Description de l’ouvrage :

Format 23,2 x 24 cm, 168 pages, couverture souple avec rabats.
Éditions Dormonval
Collection Fleur de Sel

A ne pas confondre avec les tapas et ni avec ce qui accompagne traditionnellement l’apéritif, la mise en bouche se déguste néanmoins avant l’entrée. Elle est servie à table et se déguste en une ou deux bouchées.   

Les mises en bouche apporteront un côté festif et exceptionnel à votre repas car elles sont le parfait symbole de la cuisine à la française, de cet art de vivre qui cultive le goût et le raffinement.

Avec les mises en bouche, tout n’est que détail et soucis de perfection. Comment faire tenir en une bouchée une touche de fraîcheur, de piquant, de douceur, de nouveauté et de gourmandise à la fois ?

Ces 150 recettes tentent d’atteindre cet objectif idéaliste, tout en restant le plus simple possible dans leur réalisation.

Alors que les verrines mettent parfaitement en valeur les mises en bouches fraîches comme les tartares de poisson, les cassolettes permettent de savourer pleinement les mises en bouche servies chaudes.

Si les mini tartes et les mini quiches se dégustent dès la sortie du four, les soupes et les mousses peuvent se préparer à l’avance. Les mini brochettes amèneront avec elles un parfum de pique-nique et de convivialité.

Vous trouverez également quelques recettes de mise en bouche sucrées, pour que le dessert soit aussi de la fête.

4ème trimestre 2006 ISBN 978-3-9054-6216-8

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