Support : Version Femina – La Voix du Nord
Date : 3 novembre 2007
Livres promus : Surimi en folie, éditions Dormonval
Titre : Le surimi, tout lui sourit !
Auteur : Marie Laure Fréchet
C’est l’histoire d’une Nordiste gourmande et débrouillarde, qui invente des nouvelles recettes pour épater ses amis. Un soir qu’il ne restait plus que de drôles de bâtonnets dans le frigo…
Vous oseriez, vous, servir du surimi à Noël ? Pour Anne-Cécile Fichaux, c’est tout à fait de bon goût. Il faut dire que cette jeune Nordiste a découvert mille façons d’exploiter le petit bâtonnet bicolore. La jeune femme n’en est pas à son coup d’essai. Elle a déjà réalisé plusieurs livres de cuisine, tout en menant de front son métier d’adjointe de direction dans l’hôtellerie de luxe. C’est à l’île de Ré, où elle travaille à présent, qu’elle a mis au point les recettes qui composent ce nouvel ouvrage consacré au surimi. L’air de la mer l’aura sans doute inspirée… même si en la matière, l’expérimentation reste une valeur sûre. « Un jour, des amis sont arrivés. Dans le frigo de mon ami, il ne restait que du surimi. Il a fallu improviser », raconte Anne-Cécile Fichaux. Depuis, le bâtonnet a été frit, grillé, sauté, déroulé, mixé. Il a été transformé en charlotte, lasagnes, maki et sushi, millefeuilles, crème ou salade. « On a mangé du surimi tous les jours pendant deux mois. C’est l’inconvénient des tests… ». Mais tout a été validé. Seul le sucré a été recalé.
Le livre offre donc quantité de bonnes idées., y compris pour les enfants qui ne bouderont pas cette excellente source de protéines. La jeune femme est d’ailleurs convaincue des vertus du bâtonnet de poisson. « Avec une mère diététicienne, inconditionnelle des produits frais et bio, je me suis penchée sur la question et j’ai découvert qu’à la base, c’est un très bon produit. » Si vous voulez surprendre la vôtre, vous savez quoi lui servir dimanche midi.
