Support : Le Phare de Ré
Date : 29 août 2007
Livres promus : Tiramisu, varions les plaisirs, éditions Dormonval
Tatins salées et sucrées, éditions Delta 2000
Titre : Variations autour du tiramisu et des tatins
Auteur : VV

La tarte tatin, ce mythe culinaire français, dont la mystérieuse origine fait encore débat, a été revue par Anne-Cécile Fichaux et Jérôme Odouard, dans un livre de recettes. Leurs variations salées et sucrées sont absolument inattendues.
Dans leur ouvrage, les deux auteurs nous proposent d’abord de redécouvrir la recette authentique de la tatin aux pommes, ainsi que celles des pâtes traditionnelles : brisée, salée ou feuilletée. Ensuite, il faut se laisser mener par la curiosité gourmande pour avoir envie de réaliser une tatin aux asperges vertes au comté ou encore au poivrons rouges et chèvre frais. Quant aux tatins sucrées, les propositions sont aussi savoureuses qu’étonnantes : pêche, citron, basilic ou notre coup de cœur, tatin à la banane, au gingembre et citron vert avec son coulis de chocolat.
Le tiramisu, ce délicieux dessert italien à base de mascarpone retrouve également une seconde jeunesse sous la houlette talentueuse d’Anne-Cécile qui a expérimenté différentes recettes de cette gourmandise. Ainsi, c’est par un chaud après-midi d’été qu’elle a créé le tiramisu au citron, et par une pluvieuse journée d’hiver, qu’elle a élaboré le tiramisu à la crème de marrons.

Des gastronomes aux Portes-en-Ré
Tous deux passionnés de cuisine, Anne-Cécile Fichaux et Jérôme Odouard élaborent leurs livres de recettes dans la cuisine de leur maison des Portes où ils ont choisi de s’installer récemment. En trois ans, le couple a publié plus de quinze livres de recettes très variés, toujours en déclinant un plat particulier, un dessert ou une entrée. Ils s’adressent aux jeunes actifs pressés, mais n’oublient jamais les saveurs. Tous deux ont une activité complémentaire mais trouvent dans la réalisation de livres de recettes un réel accomplissement. Anne-Cécile aime le sucré, Jérôme aime le salé et chacun apporte sa touche personnelle et son petit grain de sel