Description de l’ouvrage :

Format 15,5 x 18,5 cm, 80 pages, couverture cartonnée.
Éditions Dormonval
Hors collection

La cuisine chinoise revêt à nos oreilles une consonance exotique, synonyme de saveurs surprenantes et d’odeurs envoûtantes. Cette cuisine mystérieuse est considérée comme une des meilleures du monde.

Pourquoi tant de mystère, alors qu’il est désormais si courant de déguster des nems réalisés par notre traiteur ? De même, il est si facile d’acheter des ingrédients typiques tel que le gingembre ou la citronnelle fraîche.

La clé du mystère réside peut être dans la façon d’assembler ces saveurs ou de préparer ces ingrédients. A moins qu’elle ne se situe quelque part entre l’art de plier les bouchées à la vapeur et la technique de la cuisson au wok.

A travers ce livre, nous partageons avec vous nos conseils pour que la cuisine chinoise n’ait plus de secret pour vous, et surtout pour que cuisiner les saveurs qui font sa richesse devienne pour vous une seconde nature.

1er trimestre 2008 ISBN 978-3-0341-1211-6

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Description de l’ouvrage :

Format 13 x 22 cm, 96 pages, couverture souple avec rabats.
Éditions Dormonval
Collection Delta 2000

La la légèreté des espumas et des smoothies, toute la transparence des verrines. Osez le snaking entre amis.

Quoi de neuf, chef?

Tout comme le prêt-à-porter, la cuisine a aussi ses tendances, ses modes et ses codes.

Envie de légèreté? Lancez-vous dans la réalisation d’espumas et de mousses.

Envie de surprendre vos invités? Craquez pour les smoothies et autres laits frappés.

Envie de convivialité? Partagez un instant gourmand, en toute simplicité, en dégustant avec les doigts ces snacks venus du monde entier.

Vous l’aurez vite compris, la seule et vraie tendance, c’est votre envie de créer et le plaisir de partager.

1er trimestre 2008 ISBN 978-3-0341-1034-1

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Description de l’ouvrage :

Format 13 x 22 cm, 96 pages, couverture souple avec rabats.
Éditions Dormonval
Collection Delta 2000

L’incroyable légèreté des espumas, des mousses innovantes et colorées et les smoothies, roi du chrono!

Les espumas séduiront les papilles les plus exigeantes grâce aux saveurs sublimées et paraissant dégagées de toute consistance.

Les mousses traditionnelles, dont la palette varie entre soufflé et tiramisu, vous apprendront à insuffler légèreté et moelleux à une simple purée de légumes ou de fruits.

Enfin, les smoothies ont apporté un vent d’onctuosité et de fraîcheur, qui souffle désormais dans nos cuisines : des légumes ou des fruits frais, un peu de lait, un mixeur et le tour est joué. En quelques secondes, vous disposez d’un concentré de pleine forme, à emporter partout avec vous ou à déguster sur un coin de table avec vos amis.

1er trimestre 2008 ISBN 978-3-0341-1033-4

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