| Raisonnable / Facile |  |
4 personnes |  |
20 minutes |  |
60 minutes |  |
60 minutes |
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Les ingrédients |
| ½ cuil. à café de graines de cumin ½ cuil. à café de graines de coriandre 5 petits piments rouges ½ oignon rouge 1 gousse d’ail ½ citron non traité ½ citron vert non traité 1 cuil. à soupe d’huile d’olive 200 g d’épaule d’agneau ½ poivron vert 1 oignon 10 cl de lait de coco Sel |
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La préparation |
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| Dans un moulin à café, broyez les graines de cumin et de coriandre. Lavez les piments, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, supprimez les parties blanches et les graines.Epluchez et émincez l’oignon rouge et l’ail, zestez le citron et le citron vert. Mixez les piments avec les zestes, l’huile d’olive, l’ail et l’oignon rouge, la coriandre et le cumin. Quand le mélange est homogène, versez-le dans un récipient hermétique. (Vous pouvez conserver le curry rouge entre 2 et 3 semaines au réfrigérateur.)
Faites tremper les brochettes en bois dans un bol d’eau pendant 30 minutes. Coupez la viande d’agneau en cubes. Lavez le poivron et coupez-le en carrés de 2 cm sur 2 cm. Epluchez l’oignon et coupez-le en grands morceaux. Préparez les 4 brochettes en piquant alternativement morceaux de poivron, d’oignon et d’agneau. Dans une casserole, versez le lait de coco et 1 cuillérée à soupe de pâte de curry rouge. Faites chauffer la préparation à feu doux en mélangeant, afin de diluer la pâte de curry. Répartissez le lait de coco parfumé dans 4 verres. Faites griller les brochettes au barbecue pendant 5 minutes ou sous le gril du four (180°C) pendant 10 minutes. Retournez les brochettes en milieu de cuisson. Immergez les brochettes dans les verres de lait de coco et servez aussitôt. |
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Recette extraite du livre Mises en bouche, l’apéropopote aux Éditions Dormonval Crédit Photo : Dormonval/Claudia ALBISSER HUND |
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