| Peu coûteuse / Très simple |  |
4 personnes |  |
15 minutes |  |
2 heures |  |
10 minutes |
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Les ingrédients |
| 2 branches d’estragon 10 cl de crème fraîche entière liquide 85 g de chèvre frais 40 cl de lait Fleur de sel Poivre |
La préparation |
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| Laver et prélever les feuilles de l’estragon. Les mixer finement avec 2 cuillérées à soupe de crème fraîche. Incorporer le reste de crème fraîche ; saler et poivrer. Verser la préparation dans un siphon à chantilly, le fermer hermétiquement. Secouer énergiquement le siphon et le mettre au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.
Dans une casserole, faire fondre à feu doux le fromage de chèvre. Ajouter le lait petit à petit en mélangeant bien à l’aide d’un fouet. Faire chauffer à petit feu jusqu’à ce que le lait au chèvre soit chaud. Rectifier l’assaisonnement. Verser le lait au chèvre dans des tasses à cappuccino, aux deux tiers de la hauteur. Secouer énergiquement le siphon et napper le lait chaud d’une couche de chantilly à l’estragon. Servir immédiatement. Conseil : vous pouvez saupoudrer quelques pignons de pin grillés sur la chantilly à l’estragon. |
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Recette extraite du livre What’s up, la cuisine tendance aux Éditions Dormonval Crédit Photo : Dormonval/Jean-Luc SYREN et Valérie WALTER |
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