| Raisonnable / Difficile |  |
4 personnes |  |
20 minutes |  |
20 minutes |  |
12 minutes |
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Les ingrédients |
| 45 g de poudre d’amandes 40 g de poudre de pistaches 150 g de sucre glace 2 blancs d’œufs 15 g de sucre en poudre ½ cuillère à café de jus de citron Sel |
La préparation |
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| Tamiser la poudre d’amandes et de pistaches sur du papier sulfurisé. Ajouter le sucre glace tamisé et mélanger du bout des doigts.
Monter les blancs d’œufs en neige avec le jus de citron et le sucre en poudre jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes. Incorporer délicatement le mélange de poudres d’amandes et de pistaches et de sucre glace avec les blancs en neige à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que le mélange soit souple et brillant. Verser la préparation dans une poche à douille. Déposer des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en prenant soin de bien les espacer. Tapoter légèrement la plaque et laisser reposer 20 minutes. Faire cuire les macarons pendant 12 minutes environ à 150 °C (th.5). Verser un peu d’eau entre la plaque et le papier sulfurisé et laisser refroidir avant de les détacher. Au moment de servir, répartissez la mousse aux agrumes dans les verres et recouvrir d’un macaron à la pistache. Ça peut vous sembler long quand vous voyez la longueur de la recette, mais ça vous semblera certainement trop court à déguster. Cela dit, personne ne vous empêche de doubler les proportions… |
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Recette extraite du livre What’s up, la cuisine tendance aux Éditions Dormonval Crédit Photo : Dormonval/Jean-Luc SYREN et Valérie WALTER |
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