| Peu coûteuse / Facile |  |
4 personnes |  |
15 minutes |  |
6 heures |  |
5 minutes |
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Les ingrédients |
| 4 figues violettes 35 g de noisettes 300 g de jambon blanc dégraissé 1 càc de paprika en poudre 2 feuilles de gélatine 2 cuillères à soupe de porto 25 cl de crème fraîche entière sel et poivre |
La préparation |
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| Laver et couper les figues en rondelles. Tapisser les bords des verres à sangria avec les rondelles de figues.
Hacher grossièrement les noisettes et les faire griller à sec dans une poêle. Hacher finement le jambon avec le paprika en poudre, puis incorporer les éclats de noisettes grillés. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Faire chauffer à feu doux le porto. Dissoudre la gélatine essorée dans l’alcool chaud. Verser l’alcool sur le jambon. Monter la crème fraîche en chantilly. Une fois qu’elle est bien ferme, l’incorporer délicatement à la préparation au jambon. Saler et poivrer. Répartir la mousse dans les verres et mettre au réfrigérateur pendant 6 heures minimum. |
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Recette extraite du livre Espumas, mousses et smoothies aux Éditions Dormonval Crédit Photo : Dormonval/Jean-Luc SYREN et Valérie WALTER |
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