La préparation

Faire chauffer l’huile d’olive et les épices dans un faitout pendant 1 minute. Faire revenir les morceaux de dinde pendant 3 minutes en remuant régulièrement.

Verser les carottes et les pommes de terre, mélanger et laisser cuire à feu vif pendant 2 minutes en remuant. Verser le reste des ingrédients sauf la coriandre et porter à ébullition.

Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 45 minutes en remuant toutes les 10 minutes.

Servir avec de la coriandre ciselée. Accompagner de sauce au piment : les plus intrépides pourront ainsi assaisonner le curry au gré de leurs envies.

La préparation

Trier et laver la mâche. Répartir la mâche dans 4 assiettes. Couper les avocats en 2, retirer les noyaux et éplucher les avocats.

Couper chaque moitié d’avocat en fines lamelles et détailler les tomates en morceaux ; les disposer sur la salade de mâche.

Préparer la vinaigrette dans un bol en mélangeant vigoureusement l’huile de pépin de raisin, l’huile de noisettes, le vinaigre balsamique et 2 pincées de sel. Verser la vinaigrette sur la salade.

Répartir les tranches de saumon et les crevettes sur les assiettes et servir aussitôt.

La préparation

Détailler le brocoli en petits bouquets. Dans une sauteuse, faire revenir les brocoli avec l’huile d’olive parfumé à l’ail pendant 10 minutes, à feu moyen, en remuant régulièrement avec une spatule.

Couper les tomates cerise en 2 et le Saint Marcellin en lamelles. Dans un saladier, battre les œufs avec la crème légère, 3 pincées de sel et du poivre.

Répartir les bouquets de brocoli et les tomates cerise sur le fond de la tarte. Verser la préparation à base d’œufs. Déposer les lamelles de Saint Marcellin sur la quiche. Faire cuire 25 minutes à 180°C (Th.6).

La préparation

Couper la banane séchée en fines rondelles. Jeter le riz rond, le sucre et les rondelles de banane séchée dans le lait à ébullition. Réduire le feu et laisser cuire à feu doux pendant 40 minutes. Remuer régulièrement à l’aide d’une cuillère en bois.

Peler la mangue et la couper en tranches. Détailler chaque tranche en petits dés. Vérifier la cuisson du riz, retirer la gousse de vanille et verser les dés de mangue. Mélanger délicatement et verser dans 4 bols. Servir tiède ou froid.

La préparation

Séparer les blancs des jaunes d’œuf. Verser les jaunes d’œufs dans le saladier et fouetter énergiquement.

Battre les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Une fois que les blancs sont fermes et brillants, les incorporer délicatement à la préparation précédente.

Quand la préparation est homogène, placer au réfrigérateur pendant 2 heures.

La préparation

Séparer le blanc des jaunes d’œufs. Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer les jaunes d’œufs à la préparation au chocolat.

Battre les blancs d’œuf en neige avec une pincée de sel. Incorporer délicatement les blancs d’œuf en aérant la pâte.

Beurrer et fariner 6 ramequins, verser la préparation et faire cuire à 180°C pendant 25 à 30 minutes. Vérifier la cuisson et laisser tiédir avant de démouler.

La préparation

Faire cuire la pâte à 200°C pendant 20 minutes. Laisser tiédir 10 minutes avant de démouler la pâte et de la laisser refroidir sur une grille.

Préparer la ganache : Casser le chocolat en morceaux. Faire chauffer à feu doux le mascarpone et les petits suisse. Ajouter le chocolat et laisser fondre en remuant de tant en temps avec une cuillère en bois. Faites refroidir hors du feu.

Ajouter dans la ganache froide les jaunes d’œufs. Fouetter énergiquement.

Répartir la ganache sur la pâte cuite. Couvrir d’un film alimentaire et mettre la tarte 2 heures au réfrigérateur.

Servir à température ambiante.

La préparation

Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes d’œufs avec le sucre et la farine jusqu’à ce que le mélange soit blanc. Incorporer le chocolat et le beurre fondu et mélanger aussitôt.

Battre les blancs d’œufs en neige puis les incorporer délicatement au reste de la préparation. Concasser grossièrement les noix de pécan avant de les ajouter à la pâte.

Beurrer et fariner un grand plat à manqué. Verser la préparation dans le plat à manqué.

Faire cuire 20 minutes à 180°C.