La préparation

La préparation

La préparation

La préparation

Pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Couvrez d’un torchon propre et laissez reposer une nuit.

Le jour même :

Abaissez la pâte jusqu’à ce que l’épaisseur atteigne 3 à 4 mm. Découpez la pâte en rectangle et déposez-les sur une tôle à pâtisserie couverte de papier sulfurisé.

Faites cuire 8 minutes au four à 180°C (th.6). Laissez refroidir les spéculoos.

Le jour même : coupez les tranches de foie gras en dés. Répartissez les dés de foie gras sur les spéculoos et surmontez de gelée de coing.

La préparation

Abaissez la pâte et découpez 8 disques. Déposez les disques sur une plaque à pâtisserie couverte d’une feuille de papier sulfurisé. Répartissez la préparation au sésame sur toute la surface. Salez.

Faites cuire à four chaud pendant 25 minutes à 180°C (th.6). Laissez tiédir.

Lavez les figues puis coupez-les en quartiers. Émiettez la feta dans un bol. Dans un autre bol, mélangez l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre.

Au moment de servir, répartissez la roquette dans les assiettes. Déposez les quartiers de figue puis saupoudrez avec les miettes de feta. Arrosez de vinaigrette et accompagnez cette salade avec les mini-pizzas au sésame.

La préparation

Dans le bouillon chaud, versez tous les ingrédients sauf le sésame. Remuez pour bien diluer tous les ingrédients. Mixez à l’aide d’un mixeur à tête plongeante. Faites mijoter à feu doux cette sauce pendant 10 minutes en remuant très régulièrement. La sauce doit s’épaissir légèrement, si elle est trop liquide, ajoutez un peu de fécule de maïs.

Ajoutez les cuisses de poulet et continuez la cuisson pendant 5 à 10 minutes à feu très doux. Faites dorer les graines de sésame dans une poêle à sec.

Déposez une cuisse dans chaque assiette et nappez-la de sauce puis saupoudrez de gaines de sésame. Accompagnez ce plat de riz blanc.

La préparation

Empilez les tortillas puis enveloppez-les dans du papier aluminium. Faites-les chauffer pendant 15 minutes à 150°C (th.5).

Pelez et émincez en rondelles les oignons. Lavez et parez les poivrons, coupez-les en lanières. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Faites revenir les oignons et les lanières de poivrons pendant 7 à10 minutes en remuant régulièrement. Réservez à couvert hors du feu.

Égouttez la viande et faites-la cuire dans la poêle à feu très vif selon la cuisson désirée. En fin de cuisson, découpez-la en lamelles de 1 cm d’épaisseur.

Versez les oignons et les poivrons dans la poêle encore chaude puis déposez les tranches de bœuf.

Sur la table, apportez le bœuf au poivron dans un plat couvert, les tortillas chaude et le guacamole afin que chacun réalise ses propres fajitas : au centre de chaque tortilla, déposez un peu de bœuf au poivron et du guacamole, roulez les fajitas sur elles-mêmes et dégustez sans attendre.

La préparation

Épluchez et coupez grossièrement l’oignon. Coupez en deux les piments et retirez les graines à l’aide de la lame d’un couteau sous un filet d’eau froide. Émincez-les grossièrement. Lavez et effeuillez le bouquet de coriandre.

Versez les tomates concassées, les morceaux de piments, l’oignon et la coriandre dans un mixeur. Réduisez les ingrédients en purée.

Dans un plat à gratin déposez deux tortillas au fond du plat afin de le recouvrir. Déposez quelques filaments de poulet. Recouvrez avec un peu de sauce et étalez 2 cuillerées à soupe de crème fraîche. Recouvrez avec 2 tortillas et répétez l’opération en prenant soin de finir par une couche de poulet et de sauce.

Hachez les fromages en petits morceaux à l’aide d’un couteau. Répartissez-les sur la dernière couche de sauce ; faites cuire 20 minutes à 180°C (th.6).

Servez immédiatement.

La préparation

Baissez le feu, ajoutez les tomates concassées, le concentrée de tomate et le sucre. Fendez le piment deux et retirez les graines à l’aide de la lame d’un couteau sous un filet d’eau froide. Ajoutez les piments à la préparation. Faites mijoter à couvert pendant 1 heure en remuant régulièrement. Si besoin, ajoutez un peu d’eau pour éviter que la préparation n’attache. Retirez les piments en les pressant bien sur le bord.

Ajoutez les rondelles de carotte et le maïs préalablement égoutté. Pelez et pressez les gousses d’ail au dessus de la préparation ; mélangez. Incorporez le cumin en poudre ainsi que l’origan ; salez et poivrez. Poursuivez la cuisson pendant 1h30 à couvert en n’oubliant pas de remuer régulièrement.

Rectifiez l’assaisonnement et servez avec du riz blanc cuit à l’eau et des haricots rouges juste réchauffés.