| Coûteuse / Facile |  |
6 personnes |  |
40 minutes |  |
2 heures |  |
2 heures |
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Les ingrédients |
| 3 escalopes de poulet fermier 500 g de collier d’agneau 4 cuil. à soupe d’huile d’olive 1 cuil. à café de hot paprika 1 cuil. à soupe de cumin en poudre 1 cuil. à soupe de coriandre en poudre 4 courgettes 1 aubergine 3 carottes 4 branches de céleri 6 navets 2 oignons rouges 6 tomates 1 dose de pistils de safran 1 petite boîte de pois chiches 600 g de semoule moyenne 1 noix de beurre 6 merguez Harissa (facultatif) Sel. |
La préparation |
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| Coupez le poulet et l’agneau en morceaux. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive avec le paprika, le cumin et la coriandre, versez la marinade sur la viande. Mélangez et laissez mariner au frais pendant 2 heures. Lavez et détaillez tous les légumes. Pelez, épépinez et mixez les tomates. Dans un couscoussier, faites dorer la viande et les oignons avec la moitié de la marinade. Faites revenir 5 minutes les carottes, l’aubergine, le céleri et les navets en remuant régulièrement. Ajoutez la viande. Couvrez d’eau et ajoutez le safran ainsi que les tomates. Laissez mijoter 1 heure puis ajoutez les courgettes et les pois chiches. Laissez cuire 30 minutes. Assaisonner. Faites cuire la semoule dans le panier du couscoussier. Quand elle est cuite, roulez-la plusieurs fois avant d’ajouter une noix de beurre. Faites griller les merguez au gril et servez-les à part. Accompagnez de harissa. |
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Recette extraite du livre C’est tajine à la Casbah aux Éditions Dormonval Crédit Photo : SAEP/Jean-Luc SYREN, Valérie WALTER, Stéphane FRANçOIS |
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