| Raisonnable / Très simple |  |
4 personnes |  |
20 minutes |  |
0 minute |  |
0 minute |
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Les ingrédients |
| 200 g de bœuf en carpaccio Le jus d’un citron 1 mangue Fleur de sel Poivre rose moulu 2 branches de coriandre fraîche |
La préparation |
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| Choisissez un morceau de bœuf très tendre et fondant. Demandez à votre boucher de couper la viande de bœuf en tranchez très fines.
Arrosez les tranches de carpaccio de jus de citron. Épluchez la mangue puis coupez-la en deux le long du noyau. Détaillez chaque moitié en bandes de 3 cm par 3 cm. Sur chaque tranche de carpaccio, déposez un morceau de mangue et une feuille de coriandre. Saupoudrez de fleur de sel et de poivre rose moulu. Enroulez la tranche de carpaccio sur elle-même et piquez l’ensemble avec un cure-dent. Servez bien frais. Conseil : Vous pouvez réaliser cette recette sous forme de mini-brochettes. |
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Recette extraite du livre C’est topo tapas aux Éditions Dormonval Crédit Photo : SAEP/Jean-Luc SYREN, Valérie WALTER, Stéphane FRANçOIS |
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