| Peu coûteuse / Facile |  |
6 personnes |  |
15 minutes |  |
30 minutes |  |
30 minutes |
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Les ingrédients |
| 2 branches de menthe 10 cl de lait 200 g de petits pois frais 2 cuil. à soupe de crème fraîche |
La préparation |
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| Lavez la menthe, détachez les feuilles et ciselez-les. Versez le lait et les feuilles dans une casserole et portez à ébullition. Retirez du feu dès les premiers bouillons. Laissez infuser 30 minutes. Filtrez le lait.
Versez les petits pois dans un faitout et couvrez-les d’eau. Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes. Salez et mixez la soupe. Ajoutez un peu d’eau bouillante si la soupe est trop épaisse. Faites chauffer le lait parfumé à la menthe. Quand il est bien chaud, versez la soupe de petits pois dans 6 tasses à cappuccino. Fouettez le lait parfumé à l’aide d’un mini fouet, et quand la mousse s’est formée, versez-la lentement dans les 6 tasses de soupe aux petits pois. Servez aussitôt. |
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Recette extraite du livre C’est topo tapas aux Éditions Dormonval Crédit Photo : SAEP/Jean-Luc SYREN, Valérie WALTER, Stéphane FRANçOIS |
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