| Raisonnable / Très facile |  |
4 personnes |  |
15 minutes |  |
4 heures 30 |  |
10 minutes |
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Les ingrédients |
| 1 cuillère à soupe de romarin 95 g de ricotta 2 avocats 200 g de tomates cerise 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 100 g de crackers aux herbes 1 escalope de poulet Sel et poivre |
La préparation |
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| Portez 50 cl d’eau à ébullition avec le romarin, laissez bouillir 3 minutes puis arrêtez la cuisson. Laissez infuser 30 minutes avant de filtrer. Réservez.
Coupez les avocats en deux et retirez les noyaux. Épluchez les avocats et coupez-les en morceaux. Versez les morceaux d’avocats et la ricotta dans un grand bol, puis mixez la préparation à l’aide d’un mixer plongeant. Lavez les tomates cerise et coupez-les en deux. Faites chauffer l’huile d’olive à feu doux dans une casserole. Faites revenir les tomates cerise pendant 3 à 5 minutes en prenant soin de ne pas les abîmer. Assaisonnez et laissez refroidir dans une assiette. Répartissez les crackers dans les verres de façon à obtenir une couche d’un bon centimètre. Versez 1 à 2 cuillères à soupe d’infusion au romarin sur les crackers. Déposez délicatement une couche de tomates cerise. Recouvrez avec une couche de préparation à l’avocat. Mettre au réfrigérateur pendant 4 heures minimum. Coupez l’escalope de poulet en aiguillettes de 3 cm de long. Faites-les cuire 10 minutes dans une poêle spéciale grillades en remuant régulièrement. Au moment de servir décorez avec des aiguillettes de poulet. |
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Recette extraite du livre Je n’ai que 6 chaises pour 25 invités aux Éditions Dormonval Crédit Photo : SAEP/Jean-Luc SYREN, Valérie WALTER, Stéphane FRANçOIS |
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