| Coûteuse / Facile |  |
6 personnes |  |
30 minutes |  |
0 minute |  |
2 heures 30 |
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Les ingrédients |
| 1 oignon 1 carotte 1 cuil. à soupe d’huile d’olive 800 g de bœuf haché 1 boîte de concentré de tomates 1 boîte de tomates concassées 1 cuil. à café de sucre 2 piments verts 1 petites boîte de maïs 2 gousses d’ail 2 cuil. à café de cumin en poudre 2 cuil. à café d’origan en poudre sel et poivre |
La préparation |
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| Pelez et émincez finement l’oignon. Épluchez et coupez la carotte en rondelles. Faites chauffer à feu vif l’huile d’olive dans un faitout. Faites revenir l’oignon 3 minutes en remuant constamment. Baissez le feu et ajoutez la viande de bœuf. Faites revenir la viande pendant 5 à10 minutes en remuant constamment.
Baissez le feu, ajoutez les tomates concassées, le concentrée de tomate et le sucre. Fendez le piment deux et retirez les graines à l’aide de la lame d’un couteau sous un filet d’eau froide. Ajoutez les piments à la préparation. Faites mijoter à couvert pendant 1 heure en remuant régulièrement. Si besoin, ajoutez un peu d’eau pour éviter que la préparation n’attache. Retirez les piments en les pressant bien sur le bord. Ajoutez les rondelles de carotte et le maïs préalablement égoutté. Pelez et pressez les gousses d’ail au dessus de la préparation ; mélangez. Incorporez le cumin en poudre ainsi que l’origan ; salez et poivrez. Poursuivez la cuisson pendant 1h30 à couvert en n’oubliant pas de remuer régulièrement. Rectifiez l’assaisonnement et servez avec du riz blanc cuit à l’eau et des haricots rouges juste réchauffés. |
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Recette extraite du livre Ce soir c’est Tex-Mex aux Éditions Dormonval Crédit Photo : SAEP/Jean-Luc SYREN, Valérie WALTER, Stéphane FRANçOIS |
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