| Coûteuse / Elaborée |  |
4 personnes |  |
20 minutes |  |
0 minute |  |
45 minutes |
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Les ingrédients |
| 4 cuisses de poulet 50 cl de bouillon de volaille 50 g de Mole poblano en pâte 2 cuil. à soupe de concentré de tomate 1 cuil. à café de sucre 1 cuil. à soupe de cacao amer en poudre 50 g de graines de sésame Sel et poivre |
La préparation |
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| Faites bouillir le bouillon de volaille dans une grande casserole. Faites pochez les cuisses de poulet pendant 30 minutes. Retirez la peau et réservez les cuisses.
Dans le bouillon chaud, versez tous les ingrédients sauf le sésame. Remuez pour bien diluer tous les ingrédients. Mixez à l’aide d’un mixeur à tête plongeante. Faites mijoter à feu doux cette sauce pendant 10 minutes en remuant très régulièrement. La sauce doit s’épaissir légèrement, si elle est trop liquide, ajoutez un peu de fécule de maïs. Ajoutez les cuisses de poulet et continuez la cuisson pendant 5 à 10 minutes à feu très doux. Faites dorer les graines de sésame dans une poêle à sec. Déposez une cuisse dans chaque assiette et nappez-la de sauce puis saupoudrez de gaines de sésame. Accompagnez ce plat de riz blanc. |
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Recette extraite du livre Ce soir c’est Tex-Mex aux Éditions Dormonval Crédit Photo : SAEP/Jean-Luc SYREN, Valérie WALTER, Stéphane FRANçOIS |
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