| Coûteuse / Facile |  |
4 personnes |  |
40 minutes |  |
0 minute |  |
40 minutes |
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Les ingrédients |
| 2 cubes de bouillon de légumes 4 escalopes de poulet 12 tortillas de maïs 500 g de tomates concassées 2 piments oiseau ½ oignon 1 bouquet de coriandre fraîche 10 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse 100 g de cheddar 50 g de manchego |
La préparation |
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| Portez à ébullition 75 cl d’eau avec les cubes de bouillon. Ajoutez les escalopes de poulet et faites-les pocher pendant 20 minutes à gros bouillons. Laissez refroidir puis effilochez les excalopes de poulet.
Épluchez et coupez grossièrement l’oignon. Coupez en deux les piments et retirez les graines à l’aide de la lame d’un couteau sous un filet d’eau froide. Émincez-les grossièrement. Lavez et effeuillez le bouquet de coriandre. Versez les tomates concassées, les morceaux de piments, l’oignon et la coriandre dans un mixeur. Réduisez les ingrédients en purée. Dans un plat à gratin déposez deux tortillas au fond du plat afin de le recouvrir. Déposez quelques filaments de poulet. Recouvrez avec un peu de sauce et étalez 2 cuillerées à soupe de crème fraîche. Recouvrez avec 2 tortillas et répétez l’opération en prenant soin de finir par une couche de poulet et de sauce. Hachez les fromages en petits morceaux à l’aide d’un couteau. Répartissez-les sur la dernière couche de sauce ; faites cuire 20 minutes à 180°C (th.6). Servez immédiatement. |
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Recette extraite du livre Ce soir c’est Tex-Mex aux Éditions Dormonval Crédit Photo : SAEP/Jean-Luc SYREN, Valérie WALTER, Stéphane FRANçOIS |
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