Ce menu est pour la semaine du 21 au 27 septembre 2009 (semaine n°39).
Menu et liste des courses pour la semaine du 28 septembre au 4 octobre 2009 (semaine n°40)
Pour la petite histoire …
J’ai développé ce concept de menu avec la liste des courses pour vous permettre de cuisiner des produits de saison et de découvrir des recettes du monde entier pour varier votre alimentation et votre plaisir. Attention, ce menu n’a pas de vocation diététique, adaptez-le en fonction de vos besoins particuliers (allergies, régimes spécifiques, …) Retrouver les recettes en détail sur ce site.
Je vous ai même facilité la tâche en classant les ingrédients par famille ; comme cela vos courses deviendront un vrai jeu d’enfant et non plus une corvée !
Comment ça marche …
Le principe est très simple, chaque vendredi, je mettrai à votre disposition en téléchargement un menu accompagné de sa liste de courses pour la semaine suivante.
Dans ce fichier au format pdf vous pourrez rajouter les recettes à cuisiner pour vos pauses déjeuner et les ingrédients correspondant. En effet dans mon menu je n’ai pas prévu de repas pour le midi en dehors du samedi et du dimanche car je suis partie du principe que vous mangiez au travail. Ces ajouts peuvent se faire soit directement dans le fichier dans les zones prévues à cet effet (cliquez sur le bouton “Mettre les champs en surbrillance” pour vous faciliter la tâche) ou bien en remplissant à la main une fois le fichier imprimé.
Ensuite consultez ou imprimez les recettes en cliquant sur les liens ci-après ou bien en allant sur “Menus” puis “Recettes” et enfin en cliquant sur la date correspondant. Pour imprimer les recettes, cliquez sur le nom de la recette puis sur “Imprimer cette page” afin d’ouvrir la fiche recette en version imprimable.
En prime …
Tout les mercredis, je mettrai aussi une vidéo vous montrant la réalisation d’une recette de votre menu. De plus, de temps en temps je posterai en plus une ou plusieurs vidéos montrant un geste technique utile pour la réalisation des recettes du menu.
N’hésitez pas à poster des commentaires ou des suggestions ; notamment pour les gestes techniques que vous voulez que je vous montre dans les prochaines vidéos!
Le fichier …
Menu et liste des courses pour la semaine du 28 septembre au 4 octobre 2009 (semaine n°40)
Liste des recettes et liens …
Soupe de lentilles à l’indienne
Salade de poulet mariné
Tarte légère au potiron
Riz pilaf au citron vert et filet de poisson
Compote de banane à la cannelle
Tartare de boeuf
Welsh complet
Tartelettes poire Roquefort
Soupe chaude de perles du Japon
Samoussa de camenbert
Caille au raisin
Financier à la figue
Sauté de thon aux noix
Yaourt aux pommes et sirop d’érable
Bruschettas à l’ail
Crumble poire noisettes
Liste des recettes et liens …
Soupe de lentilles à l’indienne
Salade de poulet mariné
Tarte légère au potiron
Riz pilaf au citron vert et filet de poisson
Compote de banane à la cannelle
Tartare de boeuf
Welsh complet
Tartelettes poire Roquefort
Soupe chaude de perles du Japon
Samoussa de camenbert
Caille au raisin
Financier à la figue
Sauté de thon aux noix
Yaourt aux pommes et sirop d’érable
Bruschettas à l’ail
Crumble poire noisettes
| Economique / Très facile | 4 personnes | 10 minutes | 0 minute | 25 minutes | ||||
La préparation |
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| Éplucher et émincer l’oignon. Laver et couper les tomates en dés.
Faire chauffer les épices dans une grande casserole. Ajouter le bouillon, les lentilles corail, les pois cassés, l’oignon et les dés de tomates. Porter à ébullition et couvrir. Faire cuire 20 minutes à feu doux. Au moment de servir, éplucher en retirant les germes et écraser les gousses d’ail. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faire revenir pendant 2 minutes les gousses d’ail écrasées. Laver et effeuiller la coriandre. Répartir la soupe dans les assiettes puis déposer de l’ail et des feuilles de coriandre. |
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| Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD | ||
| Raisonnable / Facile | 4 personnes | 25 minutes | 120 minutes | 15 minutes | ||||
La préparation |
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| Découper les escalopes de poulet en aiguillettes, les déposer dans un plat, verser l’amaretto. Mélanger et laisser mariner 2 heures au frais.
Faire chauffer l’huile d’olive dans un wok ou dans une poêle. Saisir les morceaux de poulet et poursuivre la cuisson en retournant régulièrement les aiguillettes de poulet. Saler et poivrer, laisser refroidir. Émincer les feuilles de chou chinois. Mélanger l’huile de colza, la sauce soja et le vinaigre de Xérès, verser la vinaigrette sur le chou au moment de servir. Mélanger et répartir le chou chinois dans les assiettes. Déposer les aiguillettes de poulet sur le lit de chou chinois, saupoudrer d’amandes effilées. |
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Recette extraite du livre Petits plats, grands effets aux Éditions Dormonval Crédit Photo : SAEP/Jean-Luc SYREN, Valérie WALTER, Stéphane FRANçOIS |
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| Raisonnable / Facile | 4 personnes | 15 minutes | 0 minute | 40 minutes | ||||
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Les ingrédients |
| 1 pâte sablée 550 g de potiron 100 g de fromage blanc 2 œufs 50 g de sucre 1 cuil. à café de cannelle |
La préparation |
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| Beurrer un moule à tarte et y déposer la pâte sablée. Piquer le fond de la tarte avec une fourchette puis la couvrir d’une feuille de papier sulfurisé.
Déposer une couche de riz (ou autres céréales / légumineuses) sur un centimètre. Faire cuire la pâte à blanc à 200°C pendant 20 minutes. Éplucher le potiron, le couper en cubes et le faire cuire à la vapeur 15 minutes. Mixer le potiron avec le fromage blanc, les œufs, le sucre et la cannelle. Répartir la purée de potiron sur la pâte à tarte. Faire cuire au four à 180°C pendant 20 minutes. Servir tiède ou froid. |
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| Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD | ||
| Raisonnable / Facile | 4 personnes | 15 minutes | 0 minute | 30 minutes | ||||
La préparation |
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| Eplucher les avocats et les écraser à l’aide d’une fourchette. Eplucher l’oignon. Emincer finement la moitié et l’incorporer à la purée d’avocat. Laver et ciseler les feuilles de coriandre. Presser le jus d’un demi citron vert. Ajouter la coriandre et le jus de citron à la purée d’avocat. Assaisonner et réserver au frais.
Découper 4 feuilles de papier d’aluminium et 4 feuilles de papier sulfurisé pour faire les papillotes. Verser un filet d’huile d’olive dans chacune des papillotes. Déposer les filets de poissons dans chacune des papillotes. Laver les citrons verts sous l’eau chaude puis couper l’un d’eux en quatre dans le sens de la hauteur puis chaque morceau en deux dans le sens de la largeur. Déposer 2 morceaux de citron sur chaque filet. Emincer grossièrement la moitié d’oignon restant. Répartir les morceaux dans les papillotes, assaisonner. Les refermer puis les faire cuire 15 minutes à 200°C (th.6-7). Pendant ce temps, faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Ajouter le riz et remuer afin que les grains de riz soient enrobés d’huile. Verser le bouillon de légumes. A frémissement, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes. Au moment de servir presser le jus du citron des citron vert restant sur le riz et mélanger. Répartir le riz au centre des assiettes puis déposer de la purée d’avocat. Finir en mettant le filet de poisson. |
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| Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD | ||
| Economique / Très facile | 4 personnes | 5 minutes | 0 minute | 7 minutes | ||||
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Les ingrédients |
| 6 bananes bien mûres 2 cuil. à café de cannelle en poudre 1 citron 2 cuil. à soupe de miel liquide |
La préparation |
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| Eplucher et couper les bananes en morceaux. Faire chauffer une casserole à feu doux y verser les morceaux de bananes. Ajouter la cannelle en poudre, le jus de citron et le miel. Faire cuire à couvert pendant 5 à 7 minutes en remuant régulièrement.
Laisser tiédir avant de servir. |
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| Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD | ||
| Raisonnable / Facile | 4 personnes | 45 minutes | 30 minutes | 25 minutes | ||||
La préparation |
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| Supprimer l’excès d’huile à la surface des tomates avec du papier absorbant. Couper les tomates en lamelles et hacher les olives.
Laver et ciseler le basilic. Émincer l’échalote. Couper le filet de bœuf en petits morceaux si vous n’utilisez pas de steak haché. Mélanger délicatement tous les ingrédients dans un saladier. Couvrir et laisser reposer 30 minutes minimum à température ambiante. Peler et rincer les pommes de terre, les sécher une par une. Couper les pommes de terre en tranches d’un cm d’épaisseur. Essuyer chaque tranche avec du papier absorbant. Couper chaque tranche en bâtonnets d’un cm. Faire chauffer l’huile de friture à 160°C. Faire cuire la moitié des frites pendant 8 minutes, en secouant régulièrement le panier. Égoutter les frites au-dessus de la friteuse puis les déposer sur du papier absorbant. Faire cuire la seconde moitié de frites de la même façon. Amener l’huile de friture à 190°C. Faire cuire la première moitié des frites pendant 4 minutes, en secouant régulièrement le panier. Égoutter les frites au-dessus de la friteuse puis les déposer sur du papier absorbant. Faire cuire la seconde moitié de frites de la même façon. Saler les frites et les secouer une dernière fois. Laver et trier la salade. Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger intimement. Répartir le tartare dans assiettes avec la salade et les frites. |
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| Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD | ||
| Raisonnable / Très facile | 4 personnes | 10 minutes | 0 minute | 30 minutes | ||||
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Les ingrédients |
| 800 g de cheddar 4 tranches de pain complet 4 tranches de jambon blanc 1 cuil. à soupe de moutarde 15 cl de bière blonde 4 oeufs 1 noix de beurre Sel, poivre |
La préparation |
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| Dans 4 grands ramequins, déposer une tranche de pain de campagne et la recouvrir d’une tranche de jambon blanc.
Couper le cheddar en dés et le verser dans une casserole. Faire fondre le cheddar dans une casserole sur feu très doux, sans cesser de remuer avec une cuillère en bois. Quand le fromage a complètement fondu, ajouter la bière et mélanger intimement puis ajouter la moutarde. Verser la préparation sur les assiettes, et faire cuire au four à 180°C (Th.6) pendant 15 minutes. Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire cuire les œufs au plat, saler et poivrer. Déposer les ramequins sur une assiette plate, déposer un œuf au plat sur chaque welsh. |
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| Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD | ||