La préparation

Verser dans un saladier le sucre glace, la farine tamisée, la poudre d’amandes et une pincée de sel.

Battre les blancs d’œufs légèrement, les verser dans le saladier et mélanger. Ajouter le beurre fondu refroidi et la pulpe de figues.

Mélanger intimement et laisser reposer 30 min au frais.

Verser dans des moules à financiers en silicone.

Faire cuire 12 minutes à 180°C.

Servir froid.

La préparation

Dans un bol, écraser le roquefort avec le fromage blanc. Concasser grossièrement les noix. Laver et essuyer les figues délicatement, les couper en quartiers.

Faire toaster les tranches de pain à l’aide d’un grille pain, étaler la crème à base roquefort sur les toast, saupoudrer d’éclats de noix et déposer 2 quartiers de figues.

Sur chaque assiette, dresser un lit de salade, verser un peu de vinaigrette, saupoudrer de ciboulette et disposer 2 toasts.

La préparation

Déposer délicatement les figues et les faire pocher 5 minutes sans laisser bouillir. Retirer du feu et laisser refroidir.

Égoutter les figues en réservant le sirop, les mettre dans un plat.

Porter de nouveau le sirop à ébullition et laisser réduire de moitié à feu moyen. Verser le sirop aux épices sur les figues. Laisser refroidir complètement.

La préparation

Éplucher et émincer finement l’oignon rouge. Laver, égoutter et hacher la coriandre.

Préparer l’assaisonnement en mélangeant le jus de citron, l’huile d’olive, l’oignon rouge, la coriandre. Saler et poivrer.

Couper chaque grain de raisin en deux dans le sens de la longueur. Égoutter la papaye râpée. Répartir la papaye verte dans des petits bols, parsemer de raisins. Puis verser un peu d’assaisonnement dans chaque bol.

La préparation

Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre et la crème. Incorporer la purée d’ananas à l’aide d’une fourchette. Lorsque le mélange est homogène, répartir la crème dans des ramequins.

Faire cuire 40 minutes dans une casserole au bain-marie en maintenant une température constante et en veillant à ce que l’eau ne bout pas.

Laisser refroidir et décorer d’un filet de miel avant de servir.

« Au secours mes enfants vont être saoul »

Rassurez-vous, vous n’êtes pas obligé de mettre du rhum dans cette recette… mais c’est tellement meilleur.

Vous pouvez aussi faire cuire les crèmes au bain marie dans votre four à 160°C (th.5/6) pendant 20 à 30 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.

La préparation

Laver et hacher le basilic grossièrement à l’aide d’un couteau. Détailler la mozzarella en rondelles puis en cubes.

Dans un bol, mélanger l’huile d’olive et le vinaigre. Saler et poivrer.

Au moment de servir, répartir les morceaux de tomates et de mozzarella dans les assiettes. Arroser d’un filet de vinaigrette puis parsemer de basilic. Servir aussitôt.

La préparation

Laver et effeuiller le persil plat, le hacher grossièrement à l’aide d’un couteau. Peler et émincer finement l’échalote.

Dans un bol, verser le yaourt, l’huile d’olive et le vinaigre. Mélanger puis incorporer le persil et l’échalote. Saler et poivrer.

Au moment de servir, verser la sauce au yaourt dans le saladier puis mélanger.

Conseil : Vous pouvez préparer la sauce la veille pour gagner du temps. Pour cela, filmez le bol et mettez-le au réfrigérateur.

La préparation

Dans un bol mélanger l’huile de noix avec le vinaigre de noix. Saler et poivrer.

Répartir la salade dans les assiettes puis verser la sauce sur la salade. Servir aussitôt.

Vous pouvez ajouter des graines de tournesol.