| Raisonnable / Facile | 4 personnes | 10 minutes | 30 minutes | 15 minutes | ||||
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Les ingrédients |
| 120 g de beurre 2 figues violette 120 g de sucre glace 50 g de farine 150 g de poudre d’amandes 4 blancs d’oeuf |
La préparation |
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| Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole, le laisser roussir légèrement puis laisser refroidir. Couper les figues en deux et prélever la chair.
Verser dans un saladier le sucre glace, la farine tamisée, la poudre d’amandes et une pincée de sel. Battre les blancs d’œufs légèrement, les verser dans le saladier et mélanger. Ajouter le beurre fondu refroidi et la pulpe de figues. Mélanger intimement et laisser reposer 30 min au frais. Verser dans des moules à financiers en silicone. Faire cuire 12 minutes à 180°C. Servir froid. |
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Recette extraite du livre C’est topo Tapas aux Éditions Dormonval Crédit Photo : SAEP/Jean-Luc SYREN, Valérie WALTER, Stéphane FRANçOIS |
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| Raisonnable / Très facile | 4 personnes | 10 minutes | 0 minute | 2 minutes | ||||
La préparation |
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| Laver et trier la salade, la répartir dans les assiettes. Laver et ciseler la ciboulette. Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Réserver.
Dans un bol, écraser le roquefort avec le fromage blanc. Concasser grossièrement les noix. Laver et essuyer les figues délicatement, les couper en quartiers. Faire toaster les tranches de pain à l’aide d’un grille pain, étaler la crème à base roquefort sur les toast, saupoudrer d’éclats de noix et déposer 2 quartiers de figues. Sur chaque assiette, dresser un lit de salade, verser un peu de vinaigrette, saupoudrer de ciboulette et disposer 2 toasts. |
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Recette extraite du livre Petits plats grands effets aux ÉditionsDormonval Crédit Photo : SAEP/Jean-Luc SYREN, Valérie WALTER, Stéphane FRANçOIS |
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| Économique / Très facile | 4 personnes | 5 minutes | 0 minute | 30 minutes | ||||
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Les ingrédients |
| ½ cuil. à café de cannelle en poudre 2 baies de poivre long ½ cuil. à café de gingembre en poudre 100g de sucre en poudre les zestes d’une orange 12 figues bien mûres |
La préparation |
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| Mettre les épices, le sucre et le zeste d’orange dans une casserole, verser 50 cl d’eau et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser frémir 10 minutes.
Déposer délicatement les figues et les faire pocher 5 minutes sans laisser bouillir. Retirer du feu et laisser refroidir. Égoutter les figues en réservant le sirop, les mettre dans un plat. Porter de nouveau le sirop à ébullition et laisser réduire de moitié à feu moyen. Verser le sirop aux épices sur les figues. Laisser refroidir complètement. |
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| Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD | ||
| Raisonnable / Très facile | 4 personnes | 15 minutes | 30 minutes | 0 minute | ||||
La préparation |
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| Laver et laisser égoutter le raisin. Éplucher la papaye sous un filet d’eau claire. Couper la papaye en deux, l’épépiner puis la râper. Verser la papaye râpée dans un saladier, arroser de vinaigre et couvrir d’eau. Réserver 30 minutes à température ambiante.
Éplucher et émincer finement l’oignon rouge. Laver, égoutter et hacher la coriandre. Préparer l’assaisonnement en mélangeant le jus de citron, l’huile d’olive, l’oignon rouge, la coriandre. Saler et poivrer. Couper chaque grain de raisin en deux dans le sens de la longueur. Égoutter la papaye râpée. Répartir la papaye verte dans des petits bols, parsemer de raisins. Puis verser un peu d’assaisonnement dans chaque bol. |
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| Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD | ||
| Très économique / Facile | 4 personnes | 15 minutes | 2 heures | 40 minutes | ||||
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Les ingrédients |
| 1 petit ananas 1 cuil. à soupe de rhum blanc 4 œufs 2 cuil. à soupe de sucre roux 30 cl de crème fraîche épaisse 4 cuil. à soupe de miel |
La préparation |
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| Couper l’ananas en quatre, retirer la peau, les yeux et la partie centrale. Couper la chair en morceaux, les verser dans le bol d’un mixeur avec le rhum, réduire l’ananas en purée.
Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre et la crème. Incorporer la purée d’ananas à l’aide d’une fourchette. Lorsque le mélange est homogène, répartir la crème dans des ramequins. Faire cuire 40 minutes dans une casserole au bain-marie en maintenant une température constante et en veillant à ce que l’eau ne bout pas. Laisser refroidir et décorer d’un filet de miel avant de servir. « Au secours mes enfants vont être saoul » Rassurez-vous, vous n’êtes pas obligé de mettre du rhum dans cette recette… mais c’est tellement meilleur. Vous pouvez aussi faire cuire les crèmes au bain marie dans votre four à 160°C (th.5/6) pendant 20 à 30 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. |
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| Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD | ||
| Très économique / Très facile | 4 personnes | 10 minutes | 0 minute | 0 minute | ||||
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Les ingrédients |
| 8 tomates bien mûres 1 boule de mozzarella (facultatif) ½ bouquet de basilic 2 cuil. à soupe d’huile d’olive 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique Set et poivre. |
La préparation |
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| Laver et couper les tomates en quatre. Retirer les pépins et la base du pédoncule. Couper les tomates en petits morceaux.
Laver et hacher le basilic grossièrement à l’aide d’un couteau. Détailler la mozzarella en rondelles puis en cubes. Dans un bol, mélanger l’huile d’olive et le vinaigre. Saler et poivrer. Au moment de servir, répartir les morceaux de tomates et de mozzarella dans les assiettes. Arroser d’un filet de vinaigrette puis parsemer de basilic. Servir aussitôt. |
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| Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD | ||
| Économique / Très facile | 4 personnes | 15 minutes | 0 minute | 0 minute | ||||
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Les ingrédients |
| 1 céleri rave le jus d’un citron ½ bouquet de persil plat 1 échalote 1 yaourt brassé 1 cuil. à soupe d’huile d’olive 1 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès Sel, poivre. |
La préparation |
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| Éplucher le céleri rave puis le râper. Verser le céleri dans un saladier puis ajouter le jus de citron pour éviter qu’il ne noircisse. Mélanger intimement. Réserver au frais.
Laver et effeuiller le persil plat, le hacher grossièrement à l’aide d’un couteau. Peler et émincer finement l’échalote. Dans un bol, verser le yaourt, l’huile d’olive et le vinaigre. Mélanger puis incorporer le persil et l’échalote. Saler et poivrer. Au moment de servir, verser la sauce au yaourt dans le saladier puis mélanger. Conseil : Vous pouvez préparer la sauce la veille pour gagner du temps. Pour cela, filmez le bol et mettez-le au réfrigérateur. |
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| Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD | ||
| Très économique / Très facile | 4 personnes | 5 minutes | 0 minute | 0 minute | ||||
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Les ingrédients |
| 1 romaine 3 cuil. à soupe d’huile de noix 1 cuil. à soupe de vinaigre de noix Sel et poivre |
La préparation |
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| Laver et couper la romaine en lanières.
Dans un bol mélanger l’huile de noix avec le vinaigre de noix. Saler et poivrer. Répartir la salade dans les assiettes puis verser la sauce sur la salade. Servir aussitôt. Vous pouvez ajouter des graines de tournesol. |
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| Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD | ||