| Raisonnable / Facile |  |
4 personnes |  |
25 minutes |  |
120 minutes |  |
15 minutes |
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Les ingrédients |
| 4 escalopes de poulet 10 cl d’amaretto 1 cuil à soupe d’huile d’olive 40 g d’amandes effilées Sel, poivre du moulin ½ chou chinois 1 cuil. à soupe de sauce soja 1 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès 2 cuil. à soupe d’huile de colza |
La préparation |
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| Découper les escalopes de poulet en aiguillettes, les déposer dans un plat, verser l’amaretto. Mélanger et laisser mariner 2 heures au frais.
Faire chauffer l’huile d’olive dans un wok ou dans une poêle. Saisir les morceaux de poulet et poursuivre la cuisson en retournant régulièrement les aiguillettes de poulet. Saler et poivrer, laisser refroidir. Émincer les feuilles de chou chinois. Mélanger l’huile de colza, la sauce soja et le vinaigre de Xérès, verser la vinaigrette sur le chou au moment de servir. Mélanger et répartir le chou chinois dans les assiettes. Déposer les aiguillettes de poulet sur le lit de chou chinois, saupoudrer d’amandes effilées. |
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Recette extraite du livre Petits plats, grands effets aux Éditions Dormonval Crédit Photo : SAEP/Jean-Luc SYREN, Valérie WALTER, Stéphane FRANçOIS |
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