| Raisonnable / Très facile |  |
4 personnes |  |
20 minutes |  |
0 minute |  |
30 minutes |
 |
Les ingrédients |
| 600 g de choucroute crue 8 baies de genièvre 1 cuil. à café de baies de poivre 400 g de queue de lotte sans peau 2 cuil. à café de court bouillon 10 cl de vin blanc 20 cl de crème fraîche épaisse 12 crevettes roses 2 filets de hareng fumé Sel, poivre |
La préparation |
|
| Rincer la choucroute dans plusieurs eaux, la presser entre les doigts pour en extraire le maximum d’eau. Éplucher les pommes de terre. Faire cuire la choucroute à la vapeur avec les baies de genièvre et les grains de poivre pendant 40 minutes. Couper la lotte en 4 tronçons et la faire cuire dans un litre d’eau avec le court bouillon pendant 20 minutes. Dans un bol, mélanger le vin blanc, la crème fraîche, le sel et le poivre. Décortiquer les crevettes, couper les filets de hareng en deux. Verser la choucroute dans un faitout et ajouter la sauce, déposer les pommes de terre et les morceaux de poisson sur le dessus. Couvrir et maintenir au chaud à feu doux jusqu’au moment de servir. |
|
| Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD | ||
