| Raisonnable / Facile |  |
4 personnes |  |
15 minutes |  |
2 minutes |  |
30 minutes |
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Les ingrédients |
| 2 panais 1 poireau 4 cubes de bouillon de volaille 100 g de vieux gouda 25 g de beurre 350 g de riz arborio 12 cl de vin blanc sec Poivre du moulin |
La préparation |
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| Éplucher et râper les panais. Laver, couper les feuilles vertes et l’extrémité du poireau puis l’émincer finement. Préparer le bouillon en diluant les cubes de bouillon de volaille dans 2 litres d’eau bouillante. Maintenir le bouillon au chaud. Râper le gouda à l’aide d’un économe. Faire fondre le beurre dans une grange casserole. Faire revenir le panais et le poireau à feu moyen pendant 5 minutes. Ajouter le riz et mélanger afin que les grains de riz soient bien enrobés de beurre. Verser le vin blanc, mélanger jusqu’à ce que l’alcool s’évapore. Ajouter 2 louches de bouillon et mélanger jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le liquide. Verser ensuite 1 louche de bouillon puis mélanger. Procéder ainsi jusqu’à ce que le riz soit al dente. Hors du feu, ajouter le gouda puis couvrir. Laisser reposer 2 minutes avant de servir dans des assiettes à soupe. |
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| Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD | ||
