| Cher / Très facile |  |
4 personnes |  |
20 minutes |  |
0 minute |  |
55 minutes |
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Les ingrédients |
| 1150 g d’échalotes ½ litre de bordeaux rouge 2 cuil. à café de fond de veau 1 courge spaghetti 30 g de beurre 1 cuil. à soupe d’huile d’olive 4 steaks Sel et poivre |
La préparation |
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| Éplucher et émincer finement les échalotes. Verser les échalotes et le vin rouge dans une casserole et laisser réduire à feu moyen jusqu’à ce qu’il n’y ait pratiquement plus de vin. Ajouter 15 cl d’eau chaude et le fond de veau. Laisser mijoter 5 à 10 minutes en mélangeant régulièrement. Rectifier l’assaisonnement. Laver la courge spaghetti et la déposer dans le panier du cuit vapeur. Faire cuire la courge pendant 45 minutes. Faire fondre 10 g de beurre avec l’huile d’olive dans une grande poêle à feu vif. Saisir les steaks 2 à 3 minutes de chaque côté suivant la cuisson désirée. Saler et poivrer. Couper la courge spaghetti en deux, retirer les graines. A l’aide d’une fourchette, récupérer la chair, composée de longues fibres (comme des spaghetti). Mélanger la chair de la courge avec le reste de beurre, saler et poivrer. Servir les steaks avec un peu de sauce bordelaise et la courge spaghetti. |
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| Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD | ||
