| Raisonnable / Très facile |  |
4 personnes |  |
25 minutes |  |
0 minute |  |
80 minutes |
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Les ingrédients |
| 1 kg d’épaule de veau 1 oignon 2 carottes 2 branches de céleri 20 g de farine 20 g de beurre 2 cuil. à soupe d’huile d’olive 400 g de tomates concassées 10 cl de vin blanc 2 cubes de bouillon de volaille 2 feuilles de laurier 240 g de polenta Sel, poivre. |
La préparation |
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| Découper le veau en morceaux de quelques centimètres. Éplucher et couper en rondelles l’oignon, les carottes et le céleri branche. Diluer les cubes de bouillon de volaille dans un litre d’eau bouillante.
Rouler les morceaux de veau dans la farine. Faire fondre le beurre avec l’huile d’olive dans un grand faitout à feu moyen. Augmenter le feu et faire dorer les morceaux de viande pendant 5 minutes afin qu’ils soient bien dorés de tous les côtés. Baisser le feu et ajouter les légumes, faire revenir pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement. Verser le vin blanc et les tomates concassées. Ajouter les feuilles de laurier, baisser le feu. Couvrir et laisser mijoter 1 heure. Ajouter un peu de bouillon si besoin en cours de cuisson. Préparer la polenta en suivant les indications sur l’emballage en remplaçant l’eau par le bouillon de volaille. Servir le ragoût de veau avec la polenta. |
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| Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD | ||
