| Raisonnable / Facile |  |
4 personnes |  |
30 minutes |  |
0 minute |  |
10 minutes |
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Les ingrédients |
| 6 endives 4 tranches de pain de campagne 1 bûche de chèvre 2 cuil. à soupe de miel 50 g de pignons de pin 250 g de gésiers de volaille 1 cuil. à soupe de moutarde ancienne 3 cuil. à soupe d’huile de pépins de raisin 1 cuil. à soupe de vinaigre de xérès Sel, poivre. |
La préparation |
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| Laver et émincer finement les endives ; Les répartir dans les assiettes. Couper chaque tranche de pain de campagne en deux. Couper 8 tranches de bûche de chèvre. Sur chaque morceau de pain, déposer une tranche de bûche de chèvre. Déposer un peu de miel su chaque morceau de fromage. Réserver. Au moment de servir, faire griller les toasts de chèvre au four pendant 5 minutes. Faire cuire les gésiers pendant 10 minutes dans une casserole à feu doux, sans matière grasse, et remuer régulièrement avec une spatule. Préparer une vinaigrette en mélangeant la moutarde avec l’huile et le vinaigre. Saler et poivrer. Disposer les pignons de pin sur la salade, répartir la vinaigrette et déposer 2 toasts au chèvre. Servir aussitôt. |
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| Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD | ||
