| Économique / Très facile |  |
4 personnes |  |
30 minutes |  |
0 minute |  |
40 minutes |
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Les ingrédients |
| 350 g de pommes de terre ½ cube de bouillon de volaille 100 g de mimolette 40 g de beurre 20 g de farine 15 cl de lait 3 œufs Sel, poivre. |
La préparation |
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| Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux, les faire cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes. Réduire les morceaux de pommes de terre en purée. Réserver.
Préparer le bouillon en diluant le demi-cube de bouillon dans 20 cl d’eau bouillante. Râper la mimolette. Faire fondre le beurre à feu moyen, ajouter la farine et mélanger. Laisser cuire 1 à 2 minutes puis ajouter le lait petit à petit en remuant continuellement. Verser le bouillon et laisser épaissir la sauce en mélangeant régulièrement. Hors du feu, incorporer la mimolette, les jaunes d’œufs et la purée de pommes de terre. Saler et poivrer. Battre les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel, les incorporer délicatement à la préparation. Verser la préparation dans des ramequins préalablement beurrés. Faire cuire 20 minutes à 180°C (th.6). Servir immédiatement. |
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| Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD | ||
