Salade de langoustines

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Raisonnable / Très facile Nombre de personnes 4 personnes Temps de préparation 15 minutes Temps de repos 0 minute Temps de cuisson 5 minutes
Photo non disponible - seletpoivre.fr

Les ingrédients

v1 oignon rouge
2 avocats
Le jus d’1 citron vert
16 langoustines crues
10 g de beurre
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
½ cuil. à soupe de pâte de piment
300 g de mesclun
1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
3 cuil. à soupe d’huile de pépins de raisins
Sel, poivre.

La préparation

Éplucher et émincer finement l’oignon rouge. Couper les avocats en deux, retirer les noyaux, les éplucher et couper la chair en cubes. Verser les morceaux d’avocat avec le jus du citron vert dans un saladier, mélanger.

Répartir le mesclun dans les assiettes ainsi que l’avocat et l’oignon rouge. Préparer une sauce en mélangeant le vinaigre balsamique avec l’huile d’olive. Assaisonner.

Décortiquer les langoustines. Faire fondre le beurre avec l’huile d’olive dans une poêle. Faire revenir les langoustines 3 à 4 minutes en les retournant régulièrement. En fin de cuisson ajouter la pâte de piments, du sel et du poivre ; réserver au chaud.

Déposer 4 queues de langoustines par assiettes puis arroser avec un filet de sauce. Servir immédiatement.
Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD

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1 Trackbacks pour cet article

  1. Menu de la semaine 53 du 28 déc. 2009 au 03 janv. 2010 | sel et poivre Says:

    [...] de seiche Lapin confit et pommes de terre Salade vietnamiennee Riz sauté au crevettess Salade de langoustines Rôti de veau à la vanille et purée de topinambours Pommes sautées au Mont d’Or Crème [...]

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