| Raisonnable / Très facile |  |
4 personnes |  |
15 minutes |  |
0 minute |  |
5 minutes |
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Les ingrédients |
| v1 oignon rouge 2 avocats Le jus d’1 citron vert 16 langoustines crues 10 g de beurre 1 cuil. à soupe d’huile d’olive ½ cuil. à soupe de pâte de piment 300 g de mesclun 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique 3 cuil. à soupe d’huile de pépins de raisins Sel, poivre. |
La préparation |
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| Éplucher et émincer finement l’oignon rouge. Couper les avocats en deux, retirer les noyaux, les éplucher et couper la chair en cubes. Verser les morceaux d’avocat avec le jus du citron vert dans un saladier, mélanger. Répartir le mesclun dans les assiettes ainsi que l’avocat et l’oignon rouge. Préparer une sauce en mélangeant le vinaigre balsamique avec l’huile d’olive. Assaisonner. Décortiquer les langoustines. Faire fondre le beurre avec l’huile d’olive dans une poêle. Faire revenir les langoustines 3 à 4 minutes en les retournant régulièrement. En fin de cuisson ajouter la pâte de piments, du sel et du poivre ; réserver au chaud. Déposer 4 queues de langoustines par assiettes puis arroser avec un filet de sauce. Servir immédiatement. |
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| Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD | ||
