| Raisonnable / Très facile |  |
4 personnes |  |
20 minutes |  |
120 minute |  |
15 minutes |
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Les ingrédients |
| Pour la marinade : 2 oignons 2 gousses d’ail 1 piment Le jus de 2 citrons vert 4 feuilles de bois d’Inde (ou 1 cuil. à soupe de poudre de feuille de bois d’Inde) Pour le court-bouillon : 1,500 kg de poissons de mer (daurade, grondins, bonite…) |
La préparation |
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| Préparer la marinade : peler et émincer les oignons et l’ail. Couper le piment en deux et supprimer les graines sous un filet d’eau froide, avec la pointe d’un couteau. Mélanger ces ingrédients avec le jus de citron vert et les feuilles de bois d’Inde. Couper les poissons en gros morceaux et les déposer dans un plat. Arroser de marinade et laisser mariner au frais pendant deux heures. Égoutter les morceaux de poisson. Peler et émincer finement l’oignon et la gousse d’ail. Verser 3 l d’eau dans un faitout, ajouter le bouquet garni, les clous de girofle, l’oignon, l’ail et le zeste de citron. Saler et poivrer. Porter à ébullition puis ajouter les morceaux de poissons. Faire cuire 10 minutes à feu moyen. Égoutter le poisson, et le servir sur un lit de riz créole jaune. Parsemer de persil haché. |
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| Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD | ||
