| Raisonnable / Facile |  |
4 personnes |  |
20 minutes |  |
0 minute |  |
15 minutes |
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Les ingrédients |
| 600 g de selle d’agneau 5 brins de coriandre 1 oignon 1 gousse d’ail 1 œuf 20 g de farine 2 cuil.à café de curry en poudre ½ cuil. à café de piment en poudre 1 cuil. à soupe de graines de moutarde 3 cuil. à soupe d’huile d’olive 200 g de riz basmati Sel, poivre. |
La préparation |
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| Dégraisser et hacher l’agneau. Laver, essorer et effeuiller la coriandre. Éplucher et émincer finement l’oignon et la gousse d’ail. Dans un saladier, mélanger l’agneau avec la coriandre, l’oignon et l’ail. Saler et poivrer. Dans un bol, battre l’œuf à l’aide d’une fourchette, l’incorporer à la préparation à base de viande. Dans une assiette, mélanger la farine avec les épices. Façonner des boulettes de viande et les rouler rapidement dans la farine épicée. Dans une sauteuse, faire chauffer à feu vif l’huile d’olive avec le reste de farine épicée pendant 1 minute. Faire dorer les boulettes pendant 2 à 3 minutes en les retournant régulièrement afin qu’elles soient bien dorées sur toutes les faces. Déposer les boulettes d’agneau dans une lèche frite recouverte de papier sulfurisé, les faire cuire 10 à 15 minutes selon la cuisson désirée à 180°C (th.6). Pendant ce temps, faire cuire le riz dans un grand volume d’eau salée en suivant les indications sur l’emballage. Égoutter et assaisonner. Servir les boulettes d’agneau avec du riz. |
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| Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD | ||
