| Raisonnable / Très facile |  |
4 personnes |  |
40 minutes |  |
0 minute |  |
120 minutes |
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Les ingrédients |
| 300 g d’épaule de veau 300 g d’escalope de poulet 2 cube de bouillon de volaille 2 cuil. à soupe d’huile de pépin de raisin 3 poireaux fins 400 g de carottes 250 g de chou vert frisé 2 branches de céleri 3 petits oignons 2 gousses d’ail 1 bouquet garni (thym, laurier, persil) 2 clous de girofle 8 pommes de terre Roseval Poivre du moulin |
La préparation |
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| Couper la viande en morceaux. Diluer les cubes de bouillon de volaille dans 1 litre d’eau bouillante. Faire chauffer l’huile dans un faitout à feu moyen et y faire revenir les morceaux de viande à en leur donnant une belle coloration sur toutes les faces. Ajouter le bouquet garni, les clous de girofle et le bouillon bien chaud afin de recouvrir la viande. Faire cuire à couvert pendant 1 heure 30 à feu moyen, à petite ébullition. Laver tous les légumes. Retirer les feuilles vertes des poireaux ainsi que l’extrémité inférieure. Couper les poireaux en tronçons de 4 à 5 cm. Éplucher les carottes puis les couper en deux dans le sens de la longueur. Détailler le chou vert en larges lamelles. Retirer les feuilles du céleri branche puis l’émincer. Éplucher les oignons et les pommes de terre. Peler et écraser les gousses d’ail avec le plat de la lame d’un couteau. Après que la viande ait mijoté 1h30, ajouter les légumes et les pommes de terre. Recouvrir avec du bouillon. Poursuivre la cuisson pendant 20 à 30 minutes. Au moment de servir, répartir les légumes et la viande dans les assiettes. Arroser avec un peu de bouillon et saupoudrer de poivre. |
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| Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD | ||
