| Économique / Facile | 4 personnes | 25 minutes | 12 heures | 65 minutes | ||||
La préparation |
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| La veille, faire tremper les haricots blancs dans un grand volume d’eau salée. Éplucher l’oignon, l’ail, les carottes et le poireau. Écraser les gousses d’ail et émincer l’oignon et les légumes. Dans un faitout, faire fondre le beurre avec l’huile d’olive et y faire revenir l’ail, l’oignon et les légumes pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Egoutter et rincer les haricots blancs. Verser les haricots et les feuilles de laurier dans le faitout et verser 2 litres d’eau. Faire cuire 45 minutes. Ajouter les cubes de bouillon de volaille et poursuivre la cuisson 15 minutes. Couper le chorizo en rondelles de 5 mm d’épaisseur et les faire cuire dans une poêle, à sec, pendant 5 minutes. Rectifier l’assaisonnement de la soupe, la servir dans des bols et répartir les rondelles de chorizo. |
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| Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD | ||
| Économique / Facile | 4 personnes | 10 minutes | 0 minute | 15 minutes | ||||
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Les ingrédients |
| 20 g de beurre ¼ cuil. à café de cannelle 350 g de crème de marrons 2 œufs Sel. |
La préparation |
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| Faire fondre le beurre. Dans un saladier, battre le beurre avec la cannelle, la crème de marrons et les jaunes d’œuf. Battre les blancs en neige avec une pointe de sel puis les incorporer délicatement à la préparation à bas de crème de marrons. Verser la crème dans 4 ramequins préalablement beurrés et farinés. Faire cuire à 180 °C (Th.6) pendant 15 minutes. |
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| Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD | ||
| Raisonnable / Difficile | 4 personnes | 20 minutes | 0 minute | 35 minutes | ||||
La préparation |
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| Aplatir les escalopes à l’aide d’un maillet à viande, les saler et les poivrer. Etaler une cuillérée à soupe de chutney de mangue sur chaque escalope de dinde. Saupoudrer de graines de sésame et rouler les escalopes sur elles-mêmes. Maintenir à l’aide de cure-dents en piquant chaque escalope sur 2 à 3 points. Peler les pommes de terre et les couper en morceaux. Faire cuire les pommes de terre à la vapeur pendant 15 minutes. Dans un saladier, écraser les pommes de terre à l’aide d’un presse purée. Incorporer le beurre petit à petit, jusqu’à obtention de la consistance souhaitée, saler et poivrer. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu vif, y saisir les roulés de dinde 2 minutes sur chaque face. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 15 minutes à feu doux. Surveiller et retourner régulièrement les roulés de dinde. |
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| Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD | ||
| Économique / Très facile | 4 personnes | 10 minutes | 0 minute | 30 minutes | ||||
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Les ingrédients |
| 300 g de farine 3 oeufs 3 cuil. à soupe de sucre 2 cuil. à soupe d’huile de tournesol ou d’olive 50 g de beurre ½ l de lait demi écrémé |
La préparation |
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| Au fouet : Faire fondre le beurre. Dans un saladier, verser la farine et former un puits. Casser les œufs et les verser dans le puits, ainsi que le sucre, le beurre fondu et l’huile. Mélanger avec un fouet. Verser le lait petit à petit, en battant le mélange à chaque fois pour éviter la formation de grumeaux. Au blender : |
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| Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD | ||
| Raisonnable / Facile | 4 personnes | 25 minutes | 0 minute | 30 minutes | ||||
La préparation |
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| Nettoyer les champignons et les émincer en fines tranches. Peler l’ail et le couper en morceaux. Laver et ciseler le persil. Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive et y faire cuire les champignons avec l’ail et la moitié du persil. Laisser réduire pendant 15 minutes environ, en remuant régulièrement. Concasser les noix, détailler le brie en cubes. Verser la moutarde et la crème fraîche sur champignons, saler et poivrer. Mélanger, couvrir et maintenir au chaud. Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée, selon le temps de cuisson figurant sur l’emballage. Égoutter les pâtes et les répartir dans 4 assiettes. Napper de sauce aux champignons, répartir les noix, les cubes de brie et le reste de persil. Servir immédiatement. |
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| Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD | ||
| Raisonnable / Facile | 4 personnes | 15 minutes | 0 minute | 25 minutes | ||||
La préparation |
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| Eplucher les pommes et les couper en quartiers puis en tranches. Dans une poêle, faire fondre le beurre avec l’huile à feu moyen, y faire dorer les côtes de porc 2 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Déposer les côtes de porc dans un plat à gratin, les recouvrir de tranches de pommes. Verser 1 cuillérée à soupe de sirop d’érable sur chaque côte de porc, puis une cuillérée à soupe de crème fraîche. Poivrer. Faire cuire pendant 20 minutes à 180°C (Th.6). |
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| Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD | ||
| Raisonnable / Facile | 4 personnes | 15 minutes | 0 minute | 20 minutes | ||||
La préparation |
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| Peler les échalotes et les émincer. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen, faire revenir les échalotes. Verser le riz et mélanger. Ajouter le bouillon et le vin rouge, porter à ébullition. Réduire le feu et laisser cuire pendant 15 minutes environ. Détailler le filet de bœuf en lamelles. Laver et ciseler la ciboulette. Dans un wok, faire chauffer l’huile d’olive à feu vif et y faire sauter les lamelles de bœuf 2 à 5 minutes selon la cuisson désirée. En fin de cuisson, saler et poivrer, saupoudrer de ciboulette. Servir le bœuf avec le riz au vin rouge. |
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| Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD | ||
| Économique / Très facile | 4 personnes | 20 minutes | 0 minute | 45 minutes | ||||
La préparation |
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| Laver les branches de céleri et les détailler en tronçons de 2 cm. Couper le cheddar en dés. Battre les œufs dans un saladier puis ajouter l’huile d’olive et le vin blanc sec. Saler et poivrer. Ajouter la farine et la levure en plusieurs fois, en mélangeant intimement à chaque fois. Verser le cumin, le céleri et le cheddar. Mélanger. Beurrer et fariner un moule à cake. Verser la pâte et laisser cuire 45 minutes à 180°C (Th.6). |
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| Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD | ||
| Économique / Très facile | 4 personnes | 15 minutes | 0 minute | 0 minute | ||||
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Les ingrédients |
| 400 g de carottes 12 dattes (facultatif) 3 cuil. à soupe d’huile de pépins de raisin Le jus d’1/2 citron 1 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger 4 brins de coriandre Sel, poivre. |
La préparation |
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| Éplucher et râper les carottes. Dénoyauter les dattes et les couper en petits morceaux. Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile, le jus de citron et l’eau de fleur d’oranger. Saler et poivrer. Mélanger les carottes et les dattes avec la vinaigrette. Laver la coriandre et détacher les feuilles une par une. Répartir la salade dans les assiettes et décorer de feuilles de coriandre. |
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| Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD | ||