Aplatir les escalopes à l’aide d’un maillet à viande, les saler et les poivrer. Etaler une cuillérée à soupe de chutney de mangue sur chaque escalope de dinde. Saupoudrer de graines de sésame et rouler les escalopes sur elles-mêmes. Maintenir à l’aide de cure-dents en piquant chaque escalope sur 2 à 3 points.
Peler les pommes de terre et les couper en morceaux. Faire cuire les pommes de terre à la vapeur pendant 15 minutes. Dans un saladier, écraser les pommes de terre à l’aide d’un presse purée. Incorporer le beurre petit à petit, jusqu’à obtention de la consistance souhaitée, saler et poivrer.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu vif, y saisir les roulés de dinde 2 minutes sur chaque face. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 15 minutes à feu doux. Surveiller et retourner régulièrement les roulés de dinde.
Conseil : Si vous en avez le temps, vous pouvez laisser mariner les roulés de dinde 1 à 2 heures avant de les faire cuire. |