| Raisonnable / Facile |  |
4 personnes |  |
10 minutes |  |
15 minutes |  |
35 minutes |
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Les ingrédients |
| 1,2 kg de palourdes 500 g de pommes de terre 1 oignon 1 cuil. à soupe d’huile d’olive 100 g de lardons 1 petite boîte de concentré de tomates 75 cl de bouillon aux fines herbes 10 cl de vin blanc sec 300 g de cabillaud 10 cl de crème fraîche ½ botte de cerfeuil ou de persil Sel, poivre. |
La préparation |
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| Faire dégorger les palourdes dans un grand volume d’eau froide avec 2 cuillérées à soupe de gros sel, pendant 15 minutes. Rincer les palourdes et les ouvrir, récupérer les noix. Éplucher les pommes de terre et les détailler en petits cubes. Peler et émincer l’oignon, le faire revenir dans un faitout avec l’huile d’olive, pendant 3 minutes. Ajouter les lardons et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Diluer le concentré de tomates avec une louche de bouillon. Dans le faitout, verser le concentré de tomates, le bouillon et le vin blanc, porter à ébullition. Verser les cubes de pommes de terre, réduire le feu et laisser cuire pendant 10 minutes. Ajouter le cabillaud coupé en 4 morceaux, couvrir et laisser cuire 5 minutes à feu moyen. Verser les palourdes et poursuivre la cuisson 5 minutes. Au moment de servir, ajouter la crème fraîche, le cerfeuil ciselé, rectifier l’assaisonnement. |
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| Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD | ||
