| Raisonnable / Facile |  |
4 personnes |  |
20 minutes |  |
60 minutes |  |
45 minutes |
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Les ingrédients |
| 2 gousses d’ail 3 cuil. à soupe d’huile d’olive 1 cuil. à café de gingembre en poudre 1 dose de safran 600 g d’aiguillettes de canard 10 clémentines 2 cuil. à soupe de sucre 1 cuil. à café de cannelle 25 cl de bouillon de volaille ½ bouquet de persil ½ bouquet de coriandre 75 g de noix 250 g de semoule Sel, poivre. |
La préparation |
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| Peler l’ail et écraser les gousses à l’aide d’un presse ail. Dans un saladier, mélanger 1 cuillérée à soupe d’huile avec l’ail, le gingembre et le safran, saler et poivrer. Verser les aiguillettes de canard, mélanger et laisser mariner 1 heure au frais. Presser 2 clémentines et verser le jus dans une sauteuse. Ajouter le sucre et faire chauffer à feu doux, jusqu’à formation d’un caramel. Verser les quartiers de 6 clémentines et la cannelle, faire cuire à feu doux pendant 10 minutes. Verser la viande de canard marinée dans la sauteuse, augmenter le feu et faire revenir les aiguillettes pendant 5 minutes. Ajouter le bouillon de volaille et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Laver et effeuiller les fines herbes. Verser les quartiers des clémentines restantes, les noix, le persil et la coriandre dans la sauteuse, mélanger et couvrir. Poursuivre la cuisson 10 minutes. Préparer la semoule selon les indications portées sur l’emballage. Servir la semoule avec le tajine de canard. |
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| Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD | ||
