| Raisonnable / Facile |  |
4 personnes |  |
20 minutes |  |
60 minutes |  |
45 minutes |
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Les ingrédients |
| 2 cuil. à soupe d’huile de pépin de raisin 500 à 600 g de viande à pot-au-feu 2 feuilles de laurier 2 clous de girofle 1 litre de bouillon de boeuf 300 g de carottes 100 g de petits oignons 300 g de navets 300 g de pommes de terre à chair ferme 1 branche de céleri 1 gros poireau Poivre du moulin. |
La préparation |
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| Couper la viande en morceaux. Faire chauffer l’huile dans un faitout à feu moyen et y faire revenir les morceaux de viande à en leur donnant une belle coloration sur toutes les faces. Ajouter les feuilles de laurier, les clous de girofle et le bouillon bien chaud afin de recouvrir la viande. Faire cuire à couvert pendant 1 heure 30 à feu moyen, à petite ébullition. Laver tous les légumes. Retirer les parties vertes les plus dures du poireau ainsi que l’extrémité inférieure. Couper les poireaux en tronçons de 4 à 5 cm. Éplucher les carottes puis les couper en deux dans le sens de la longueur. Retirer les feuilles du céleri branche puis l’émincer. Éplucher les oignons et les pommes de terre. Après que la viande ait mijoté 1h30, ajouter les légumes et les pommes de terre. Recouvrir avec le reste de bouillon, ajouter un peu d’eau bouillante si nécessaire, afin de recouvrir l’ensemble des ingrédients. Poursuivre la cuisson pendant 20 à 30 minutes. Au moment de servir, répartir les légumes et la viande dans les assiettes. |
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| Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD | ||
