| Raisonnable / Facile |  |
4 personnes |  |
25 minutes |  |
0 minute |  |
20 minutes |
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Les ingrédients |
| 2 cubes de bouillon de volaille 240 g de polenta 50 g de Parmesan râpé 800 g de petits champignons de Paris 1 oignon 1 branche de romarin frais 1 cuil. à soupe d’huile d’olive 5 cl de vin blanc 1 cuil. à café de viandox ou de sauce Worcestershire 1 cuil. à soupe de moutarde fine 10 cl de crème liquide entière Sel, poivre. |
La préparation |
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| Diluer les cubes de bouillon dans 1 litre d’eau, porter à ébullition. Verser la polenta et mélanger jusqu’à obtention d’une préparation lisse et épaisse. Hors du feu, incorporer le Parmesan râpé. Étaler la polenta dans une lèche frite et lisser la surface. Réserver. Nettoyer et essuyer les champignons, ôter les parties abîmées. Peler et émincer l’oignon, détacher les feuilles de romarin. Dans une casserole, faire revenir l’oignon avec l’huile d’olive et le romarin, pendant 5 minutes environ. Ajouter le vin blanc, le viandox et la moutarde, mélanger rapidement et verser aussitôt les champignons entiers. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes, en remuant régulièrement. Ajouter 5 cl d’eau si besoin. En fin de cuisson, saler et poivrer, ajouter la crème fraîche. Faire gratiner la polenta au four, sous le gril à puissance maximale, pendant 5 minutes. Découper la polenta en parts et l’accompagner de champignons au romarin. |
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| Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD | ||
