Diluer les cubes de bouillon dans 1 litre d’eau bouillante.
Peler et émincer l’ail. Hacher le piment finement. Dans un faitout, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen et y faire revenir l’oignon, l’ail, le piment et le cumin.
Ajouter les haricots rouges, le maïs et couvrir de bouillon de volaille. Porter à ébullition puis laisser mijoter pendant 20 minutes.
Zester un citron vert, presser les 2 citrons verts. Laver et ciseler la coriandre.
Mélanger la crème fraîche avec 2 pincées de sel, les zestes de citron vert et la coriandre.
Au moment de servir, verser le jus de citron vert dans le faitout, rectifier l’assaisonnement et répartir la soupe dans 4 bols. Ajouter 1 cuillérée à soupe de crème fraîche parfumée. |
