Canard à la mangue

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Cher / Facile Nombre de personnes 4 personnes Temps de préparation 25 minutes Temps de repos 0 minute Temps de cuisson 10 minutes
Canard à la mangue

Les ingrédients

2600 g d’aiguillettes de canard (ou de magret sans la peau)
1 mangue
3 cm de gingembre
¼ bouquet de ciboulette ou de coriandre
½ cuil. à café de piment
½ cuil. à café de coriandre en poudre
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
15 cl de jus d’orange
40 g de noix de cajou
Sel.

La préparation

Détailler le canard en petits morceaux. Éplucher la mangue, la couper en tranches puis en dés. Éplucher et râper le gingembre. Laver et ciseler la ciboulette.

Mélanger les morceaux de canard avec le gingembre, le piment et la coriandre en poudre ; saler.

Dans un wok, faire chauffer l’huile d’olive à feu vif et y saisir les morceaux de canard pendant 2 minutes.

Réduire le feu, ajouter la mangue, les noix de cajou et le jus d’orange. Mélanger et laisser cuire 5 minutes environ, jusqu’à ce que le jus d’orange se soit évaporé.

Rectifier l’assaisonnement et saupoudrer de ciboulette.

Selon la saison, vous pouvez accompagner de pois gourmands, brocoli, riz… ou déguster ce plat tel quel.
Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD

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