| Raisonnable / Difficile |  |
4 personnes |  |
25 minutes |  |
0 minute |  |
15 minutes |
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Les ingrédients |
| 200 g d’agneau 100 g de pommes de terre 2 tomates pelées (sans jus) ¼ bouquet de coriandre 1 oignon 2 gousses d’ail 1 piment 1 cuil. à café de garam masala 1 cuil. à soupe d’huile d’olive 4 feuilles de brick Huile de friture Sel. |
La préparation |
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| Détailler l’agneau en petits dés. Éplucher les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes, laisser tiédir. Couper les pommes de terre et les tomates en dés. Laver et ciseler la coriandre. Peler l’oignon et l’ail. Émincer finement l’oignon, l’ail et le piment. Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen et y faire revenir le garam masala, l’oignon, l’ail et le piment pendant 1 à 2 minutes. Ajouter les dés d’agneau et les faire cuire 2 minutes en remuant. Saler. Mélanger l’agneau épicé avec les dés de tomate et de pomme de terre et la coriandre. Rectifier l’assaisonnement. Couper les feuilles de bricks en 2. Placer un demi cercle face à soi et rabattre le bord arrondi vers l’intérieur de façon à obtenir un rectangle. Déposer une grosse cuillérée à soupe de farce à l’une des extrémités du rectangle et rabattre la feuille de brick de façon à former un angle droit en couvrant la farce. Replier à nouveau la feuille à angle droit, plusieurs fois de suite, jusqu’à obtention d’un triangle. Réserver et procéder de la même façon pour les autres samosas. Faire chauffer l’huile de friture dans un wok ou une friteuse. Quand l’huile est chaude (180°C), plonger les samosas délicatement, un par un et les faire cuire 2 minutes environ de chaque côté. Égoutter les samosas sur du papier absorbant, servir aussitôt. |
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| Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD | ||
