| Raisonnable / Facile |  |
4 personnes |  |
15 minutes |  |
0 minute |  |
30 minutes |
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Les ingrédients |
| 1 boule de céleri 150 g de lardons 10 cl de vin blanc 2 cuil. à soupe de moutarde ancienne 10 cl de crème fraîche 2 cuil. à soupe d’huile de pépin de raisin 4 filets de cabillaud (150 g chacun) ou autre poisson à chair blanche Sel, poivre. |
La préparation |
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| Éplucher le céleri rave et le couper en tranches puis en dés. Faire cuire les dés de céleri à la vapeur pendant 10 minutes. Faire revenir les lardons dans une casserole à feu moyen pendant 5 minutes, les égoutter afin d’ôter l’excédent de matière grasse. Remettre la casserole sur le feu, sans les lardons, et ajouter le vin blanc. Porter à ébullition en grattant le fond de la casserole avec une spatule. Laisser bouillir 1 minute. Réduire le feu et incorporer la moutarde et la crème fraîche et arrêter la cuisson. Dans une cocotte, faire chauffer l’huile à feu moyen et faire revenir les dés de céleri, poivrer. Ajouter les lardons et mélanger. Saler et poivrer les filets de cabillaud et les déposer sur le lit de céleri, arroser de sauce à la moutarde. Couvrir et faire cuire à feu moyen pendant 10 à 12 minutes selon l’épaisseur des filets. |
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| Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD | ||
