| Économique / Facile |  |
4 personnes |  |
30 minutes |  |
12 heures |  |
95 minutes |
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Les ingrédients |
| 250 g de haricots blancs 1 feuille de laurier 2 branches de thym 2 oignons 2 gousses d’ail 2 carottes 4 branches de céleri ¼ chou frisé 6 cuil. à soupe d’huile d’olive 1 boîte de tomates concassées 4 biscottes ½ cuil. à café de graines d’anis Sel, poivre du moulin. |
La préparation |
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| La veille, faire tremper les haricots blancs dans un grand volume d’eau froide salée. Rincer les haricots et les verser dans une casserole avec le laurier et le thym, les couvrir d’eau mais ne pas saler. Porter à ébullition et faire cuire entre 45 minutes et 1 heure. Vérifier la cuisson et égoutter les haricots. Éplucher l’oignon, l’ail, les carottes ; nettoyer et parer les branches de céleri. Émincer tous ces légumes. Détailler le chou en fines lanières. Dans un faitout, faire chauffer 2 cuillérées à soupe d’huile d’olive à feu moyen et y faire revenir les graines d’anis, l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Ajouter le chou frisé et les tomates, couvrir d’eau et laisser cuire 20 minutes. Verser les haricots et les biscottes émiettées ; ajouter un peu d’eau bouillante si besoin. Poursuivre la cuisson 10 minutes. Au moment de servir, verser le reste d’huile d’olive et rectifier l’assaisonnement. |
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| Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD | ||
