| Raisonnable / Très facile |  |
4 personnes |  |
10 minutes |  |
0 minute |  |
30 minutes |
 |
Les ingrédients |
| 4 pommes Golden 1 g de vanille en poudre (1 gousse) 100 g de beurre 15 g de sucre |
La préparation |
|
| Laver et évider les pommes, les disposer dans un plat à gratin. Ecraser le beurre avec le sucre et la vanille à l’aide d’une fourchette. Remplir les pommes de beurre vanillé. Faire cuire 25 à 30 minutes au four à 180°C (Th.6). Servir tiède. |
|
| Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD | ||
| Raisonnable / Facile | |
4 personnes | |
20 minutes | |
0 minute | |
12 minutes |
 |
Les ingrédients |
| 1 kg d’asperges. 2 gousses d’ail 1 cuil. à café de grains de poivre ½ cuil. à café de fleur de sel 1 jaune d’oeuf * 1 cuil. à café de moutarde * 20 cl d’huile de tournesol * |
La préparation |
|
|
Nettoyer et peler les asperges, les faire cuire à la vapeur pendant 10 à 12 minutes. Laisser refroidir. Peler les gousses d’ail et les écraser à l’aide d’un presse ail. Moudre le poivre et les cristaux de fleur de sel. Battre le jaune d’oeuf avec la moutarde. Verser l’huile progressivement en fouettant sans s’arrêter. Une fois que la mayonnaise a pris, incorporer l’ail, la fleur de sel et le poivre. Réserver au frais. Servir les asperges froides avec la mayonnaise poivrée. |
|
| Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD | ||
| Cher / Facile | |
6 à 8 personnes | |
30 minutes | |
0 minute | |
4 heures |
|
Les ingrédients |
| 6 gousses d’ail 1 gigot d’agneau de 2 kg 10 cl de vin blanc sec 25 cl de bouillon de volaille Le jus d’un citron 1 cuil. à soupe de thym 1 kg de pommes de terre nouvelles 2 cuil. à soupe d’huile d’olive Sel, poivre du moulin. |
La préparation |
|
| Peler l’ail et couper les gousses en 4. Piquer le gigot à l’aide d’un couteau fin et insérer les morceaux d’ail dans les fentes réalisées. Déposer le gigot dans un plat et l’arroser de vin blanc, de bouillon et de jus de citron. Saler et poivrer, saupoudrer de thym. Faire cuire 30 minutes à 210°C (Th.7). Réduire le four à 180°C (Th.6) et laisser cuire pendant 3h30, en arrosant la viande de jus de cuisson toutes les 30 minutes. Laver les pommes de terre et les couper en 2 ou en 4, dans le sens de la longueur. Dans un plat, verser les morceaux de pommes de terre, l’huile d’olive, saler et poivrer. Faire cuire au four 1h00 avant que le gigot ait fini de cuire. Servir le gigot coupé en tranches avec le jus de cuisson et les pommes de terre nouvelles. |
|
| Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD | ||
| Raisonnable / Difficile | |
4 personnes | |
30 minutes | |
2h30 | |
15 minutes |
 |
Les ingrédients |
| 1 pâte sablée pur beurre 450 g de chocolat noir 20 cl de crème fleurette 3 jaunes d’œuf 40 g de beurre 150 g de mélange de chocolats de Pâques |
La préparation |
|
| Abaisser la pâte brisée dans un moule tarte, piquer le fond et faire cuire la pâte à blanc pendant 15 à 20 minutes à 180°C (Th.6). La pâte doit être dorée. Démouler sur une grille et laisser refroidir complètement (30 minutes).
Faire fondre 150 g de chocolat noir au bain marie puis le verser sur la tarte, lisser la surface si besoin avec une spatule. Laisser durcir complètement (1h00 environ). Faire chauffer la crème fraîche dans une casserole. Casser le reste du chocolat en morceaux. Verser la crème fleurette sur le chocolat et mélanger intimement. Incorporer les jaunes d’œuf et le beurre. Répartir la crème au chocolat sur la tarte, lisser à l’aide d’une spatule. Laisser refroidir (1h00 environ). Décorer la tarte d’œufs de pâques, de friture au chocolat au lait et d’œufs au sucre. |
|
| Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD | ||
| Raisonnable / Facile | |
4 personnes | |
20 minutes | |
0 minute | |
20 minutes |
 |
Les ingrédients |
| 500 g de blanc de seiche 1 cube de bouillon aux herbes 200 g de mâche 2 boîtes de litchis (total de 500 g poids égoutté) ½ piment 4 cm de gingembre 4 gousses d’ail ¼ bouquet de coriandre Le jus d’un citron vert 5 cuil. à soupe d’huile d’olive 20 g de graines de courge Sel, poivre. |
La préparation |
|
| Couper les blancs de seiche en 2 ou 4. Porter une grande casserole d’eau à ébullition avec le cube de bouillon. Plonger les morceaux de seiche et les faire cuire 10 minutes dans le bouillon. Laver et trier la mâche. Égoutter les litchis et les couper en 4. Émincer le piment finement. Éplucher le gingembre et l’ail, les émincer. Laver et effeuiller la coriandre. Préparer l’assaisonnement en mélangeant le jus de citron vert, 3 cuillérées à soupe d’huile d’olive, la moitié de l’ail, du gingembre, du piment et de la coriandre. Saler et poivrer. Détailler les blancs de seiche égouttés en lamelles. Dans une poêle ou un wok, faire chauffer le reste d’huile d’olive. Faire dorer les lamelles de seiche avec le reste d’ail, de gingembre, de piment et de coriandre. Ajouter les graines de courge. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes environ, en remuant régulièrement. Verser tous les ingrédients dans un saladier et mélanger délicatement. Servir aussitôt. |
|
| Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD | ||
| Raisonnable / Facile | |
4 personnes | |
15 minutes | |
0 minute | |
7 minutes |
|
Les ingrédients |
| 4 mangues (ou 4 poires) 6 cuil. à soupe de miel liquide 1 cuil. à café de cannelle 1 cuil. à café de gingembre 1 cuil. à café de coriandre moulue Poivre du moulin |
La préparation |
|
| Laver les mangues et couper une belle tranche de chaque côté des noyaux. Inciser la chair des mangues de façon à former des losanges. Placer les tranches de mangue sur une lèche frite, côté peau vers le bas, côté incisé vers le haut. Mélanger le miel avec les épices puis répartir cette préparation sur les mangues, côté incisé. Faire griller les mangues sous le gril du four, à puissance maximale, pendant 5 à 7 minutes. Servir tiède et poivrer au moment de servir. |
|
| Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD | ||
| Économique / Très facile | |
4 personnes | |
10 minutes | |
0 minute | |
60 minutes |
|
Les ingrédients |
| 200 g de pois cassés 2 oignons 150 g de petits pois en boîte ou surgelés 1 bouquet garni 10 cl de crème fraîche épaisse 4 tranches de pain de campagne 1 gousse d’ail 2 cuil. à soupe d’huile d’olive Sel, poivre. |
La préparation |
|
| Faire tremper les pois cassés dans un grand volume d’eau froide salée pendant 1 nuit. Rincer les pois cassés et les égoutter. Éplucher et émincer les oignons. Verser 1,5 litre d’eau dans un faitout sur feu doux. Ajouter le bouquet garni, les oignons, les pois cassés. Porter à ébullition et laisser cuire à feu doux 30 minutes en écumant plusieurs fois. Ajouter les petits pois et poursuivre la cuisson 20 minutes. Retirer le bouquet garnis puis mixer le contenu du faitout à l’aide d’un mixeur à tête plongeante. Rectifier l’assaisonnement et poursuivre la cuisson environ 10 minutes. Incorporer la crème fraîche et réserver au chaud. Couper les tranches de pain en cubes. Éplucher et émincer finement l’ail. Faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une grande poêle. Verser l’ail et les cubes de pain. Faire dorer les croûtons en remuant constamment pendant 5 minutes environ. Servir la soupe et l’accompagner de croûtons à l’ail. |
|
| Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD | ||
| Raisonnable / Très facile | |
4 personnes | |
15 minutes | |
0 minute | |
30 minutes |
 |
Les ingrédients |
| 250 g de champignons de Paris 2 cuil. à soupe d’huile d’olive ¼ bouquet de ciboulette 200 g de chorizo 5 cl de vin blanc 10 cl de bouillon de volaille 15 cl de crème fraîche épaisse 350 g de tagliatelles Sel, poivre. |
La préparation |
|
| Nettoyer et émincer les champignons en fines tranches. Dans une grande casserole, faire revenir les champignons avec l’huile d’olive pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils réduisent. Laver et ciseler la ciboulette. Supprimer la peau du chorizo et le détailler en fines rondelles. Verser le vin blanc dans la casserole et faire chauffer à feu vif pendant 2 minutes afin que l’alcool s’évapore. Ajouter le bouillon et laisser mijoter 15 minutes à feu moyen. Faire cuire les tagliatelles selon le temps de cuisson indiqué sur l’emballage. Au moment de servir, verser la crème, la ciboulette et le chorizo dans la casserole de champignons ; rectifier l’assaisonnement. Égoutter les tagliatelles et les mélanger avec la sauce, servir aussitôt. |
|
| Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD | ||
| Économique / très facile | |
4 personnes | |
10 minutes | |
0 minute | |
5 minutes |
|
Les ingrédients |
| 1 salade frisée 150 g de lardons 1 cuil. à café de moutarde 3 cuil. à soupe d’huile de noix 1 cuil. à soupe de vinaigre de noix 60 g de cerneaux de noix Sel, poivre. |
La préparation |
|
| Laver et trier la salade. Faire cuire les lardons dans une casserole ou une poêle pendant 5 minutes, les égoutter afin d’éliminer l’excédent de matière grasse. Préparer la vinaigrette en mélangeant la moutarde, l’huile et le vinaigre de noix, saler et poivrer. Mélanger la salade avec la vinaigrette, ajouter les lardons et les cerneaux de noix. Servir. |
|
| Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD | ||
Copyright © sel et poivre.Original News Theme by 
.
