| Économique / Très facile |  |
4 personnes |  |
30 minutes |  |
12 heures |  |
60 minutes |
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Les ingrédients |
| 200 g de haricots blancs secs 2 oignons rouges 12 quartiers de tomates séchées 50 g d’olives noires dénoyautées 1 boule de mozzarella 60 g de Parmesan 50 g de pignons de pin 200 g de roquette 3 cuil. à soupe d’huile d’olive 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique sel, poivre. |
La préparation |
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| La veille, faire tremper les haricots blancs dans un saladier d’eau froide, avec une cuillérée à soupe de gros sel. Rincer les haricots blancs et les faire cuire dans un grand volume d’eau non salée pendant 1 heure. Égoutter les haricots et les laisser refroidir. Peler et émincer les oignons rouges. Hacher grossièrement les quartiers de tomates séchées et les olives noires. Prélever des copeaux de Parmesan à l’aide d’un couteau économe. Faire dorer les pignons de pin dans une poêle, à sec, pendant 5 minutes. Laver, trier et essorer la roquette. Mélanger ensemble l’huile, le vinaigre, le sel et le poivrer. Au moment de servir, mélanger délicatement tous les ingrédients. |
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| Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD | ||
