| Raisonnable / Facile |  |
4 personnes |  |
30 minutes |  |
20 minutes |  |
30 minutes |
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Les ingrédients |
| 5 cm de gingembre 3 feuilles de citron kaffir 2 bulbes de citronnelle 4 gousses d’ail 1 piment 4 cubes de bouillon de légumes 200 g de nouilles de riz 400 g de filet de bœuf ½ bouquet de coriandre ½ bouquet de menthe 100 g de pousses de soja 1 citron vert. |
La préparation |
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| Éplucher le gingembre et le couper en fines tranches. Ciseler les feuilles de citron kaffir. Supprimer la première feuille et les extrémités des bulbes de citronnelle, les émincer finement. Peler l’ail et le couper en morceaux. Émincer le piment finement après avoir supprimé les graines. Diluer les cubes de bouillon dans 2 litres d’eau bouillante, y verser les condiments et porter à ébullition. Couvrir et laisser frémir à feu doux pendant 30 minutes. Plonger les nouilles de riz dans un grand saladier d’eau bouillante et les laisser gonfler pendant 20 minutes. Détailler le filet de bœuf en lamelles. Laver et ciseler la coriandre, déchirer les feuilles de menthe. Au moment de servir, répartir les nouilles préalablement égouttées dans 4 bols. Ajouter les pousses de soja, les lamelles de bœuf, la coriandre et la menthe. Filtrer le bouillon puis le verser dans les bols. Servir avec le citron vert soupé en quartiers. |
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| Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD | ||
