| Cher / Très facile |  |
4 personnes |  |
25 minutes |  |
0 minute |  |
40 minutes |
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Les ingrédients |
| 1 carotte 1 oignon 2 gousses d’ail 1 petite boîte de concentré de tomate 1 cuil. à soupe de sucre 400 g de veau désossé 3 cuil. à soupe d’huile d’olive 1 cuil. à café de thym ½ cuil. à café d’origan 1 boîte de tomates concassées 10 cl de vin rouge fruité 400 g de tagliatelles 85 g de Parmesan Sel, poivre du moulin. |
La préparation |
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| Éplucher la carotte, l’oignon et l’ail. Couper la carotte en deux puis émincer finement chaque moitié. Émincer l’oignon et l’ail. Diluer le concentré de tomate avec 10 cl d’eau chaude et le sucre. Détailler le veau en petits morceaux. Dans un faitout, verser la moitié de l’huile d’olive et faire revenir à feu moyen la carotte, l’oignon et l’ail pendant 5 minutes. Remuer régulièrement. Verser le reste de l’huile d’olive et les morceaux de veau, augmenter le feu afin de saisir la viande. Saler et poivrer, saupoudrer de thym et d’origan. Laisser cuire 3 minutes puis réduire le feu. Ajouter le concentré de tomate, les tomates concassées et le vin rouge ; réduire le feu au minimum. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée, selon le temps de cuisson figurant sur l’emballage. Égoutter les tagliatelles, les verser dans 4 assiettes. Répartir le mijoté de veau et saupoudrer de Parmesan fraîchement râpé. |
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| Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD | ||
