| Raisonnable / Difficile |  |
4 personnes |  |
20 minutes |  |
4 heures |  |
20 minutes |
 |
Les ingrédients |
| 500 g de mini poireaux ou 500 g de blancs de poireaux ½ bouquet de ciboulette 3 feuilles de gélatine 5 cl de lait 250 g de fromage de chèvre frais 250 g de ricotta Sel, poivre. |
La préparation |
|
| Recouvrir l’intérieur d’une terrine ou d’un moule à cake de film alimentaire. Laver les mini poireaux, supprimer les extrémités abîmées et la base. Faire cuire les mini poireaux à la vapeur pendant 15 minutes puis les égoutter sur du papier absorbant. Laver et ciseler la ciboulette. Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Faire chauffer 5 cl de lait et y incorporer la gélatine préalablement égouttée. Mélanger le lait avec le fromage de chèvre, la ricotta et la ciboulette, saler et poivrer. Verser un quart de cette préparation dans la terrine puis disposer un tiers des mini poireaux en quinconce. Renouveler l’opération deux fois puis terminer par une couche de crème au chèvre. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 4 heures au minimum. |
|
| Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD | ||
