| Raisonnable / Facile |  |
4 personnes |  |
30 minutes |  |
24 heures |  |
60 minutes |
 |
Les ingrédients |
| 16 pilons de poulet ou 8 ailes 6 citrons verts non traités ½ piment antillais 1 oignon 4 gousses d’ail ½ bouquet de ciboulette ¼ bouquet de coriandre 4 cuil. à soupe d’huile d’olive ½ cuil. à café de mélange 4 épices Sel, poivre. |
La préparation |
|
| Entailler la peau qui entoure les pilons. Zester et presser la moitié des citrons verts, émincer le piment antillais. Peler et émincer l’oignon et la moitié de l’ail. Laver et ciseler la moitié des fines herbes. Mélanger l’huile avec le mélange 4 épices, les zestes et le jus des citrons verts, l’oignon et l’ail, le piment, du sel et du poivre. Ajouter les fines herbes ciselées. Verser cette sauce sur les pilons, mélanger et laisser mariner au frais pendant 24 heures. Remuer toutes les 8 heures environ. Au moment de servir, préparer la sauce : presser le reste des citrons verts. Laver et ciseler le reste des fines herbes. Peler et émincer l’ail. Mélanger ces ingrédients, saler et poivrer. Dans un wok ou une grande sauteuse, faire cuire les pilons avec leur marinade, à feu vif pendant 10 à 15 minutes. Servir les pilons et les arroser de sauce, accompagner de riz créole. |
|
| Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD | ||
