| Raisonnable / Très facile |  |
4 personnes |  |
15 minutes |  |
0 minute |  |
5 minutes |
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Les ingrédients |
| 600 g d’asperges vertes 2 boules de mozzarella di bufala 2 branches de menthe 4 branches de persil plat 3 cuil. à soupe d’huile d’olive 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique blanc Fleur de sel, poivre du moulin. |
La préparation |
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| Nettoyer les asperges délicatement, supprimer la base sur 3 à 4 cm si elle est abîmée ou trop filandreuse. Faire cuire les asperges à la vapeur pendant 5 minutes, puis les plonger dans un saladier d’eau glacée (ajouter des glaçons si besoin). Egoutter les asperges, les couper en tronçons de 4 cm, les répartir dans 4 assiettes. Couper la mozzarella en tranches. Laver et déchirer les feuilles de menthe et de persil. Mélanger l’huile et le vinaigre. Au moment de servir, saupoudrer sur les assiettes la menthe, le persil, la fleur de sel et le poivre du moulin. Arroser de vinaigrette. |
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| Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD | ||
