| Économique / Très facile |  |
4 personnes |  |
20 minutes |  |
60 minutes |  |
20 minutes |
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Les ingrédients |
| 200 g de haddock fumé 1 citron non traité 200 g de lentilles corail 1 échalote ¼ bouquet de persil plat 3 cuil. à soupe de mélange 4 huiles 2 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès 1 cuil. à soupe de moutarde fine Sel, poivre. |
La préparation |
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| Couper le haddock fumé en morceau. Zester et presser le citron. Mélanger les morceaux de haddock avec lez zestes et le jus de citron, laisser mariner 1 heure. Faire cuire dans un grand volume d’eau non salée pendant 20 minutes environ. Peler et émincer l’échalote. Laver et ciseler le persil plat. Réaliser une vinaigrette en mélangeant l’huile, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre. Égoutter les lentilles corail et les verser dans un saladier, ajouter l’échalote, le persil plat et la vinaigrette. Mélanger délicatement et servir dans 4 assiettes. Accompagner de haddock mariné au citron. |
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| Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD | ||
