| Raisonnable / Facile |  |
4 personnes |  |
30 minutes |  |
12 heures |  |
25 minutes |
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Les ingrédients |
| 200 g de lentilles vertes 1 botte d’asperges 2 tomates cœur de bœuf 100 g de roquette 1 échalote 3 cuil. à soupe d’huile d’olive 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique 1 cuil. à café de moutarde 1 cuil. à café de miel Sel, poivre. |
La préparation |
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| La veille, faire tremper les lentilles dans un grand volume d’eau froide, avec 1 cuillérée à soupe de gros sel. Rincer les lentilles, les faire cuire dans un grand volume d’eau, sans sel, pendant 20 minutes environ. Vérifier la cuisson des lentilles, les rincer sous l’eau froide et les égoutter. Nettoyer les asperges, supprimer les parties abîmées. Faire cuire les asperges à la vapeur pendant 5 minutes puis les plonger dans un récipient d’eau glacée. Egoutter les asperges et les couper en tronçons de 4 à 5 cm. Couper les tomates en dés. Laver et essorer la roquette. Peler et émincer l’échalote. Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre, la moutarde, le miel, le sel et le poivre. Mélanger tous les ingrédients ensemble et arroser de vinaigrette. |
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| Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD | ||
