| Raisonnable / Difficile |  |
4 personnes |  |
10 minutes |  |
0 minute |  |
20 minutes |
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Les ingrédients |
| 1 botte d’oignons nouveaux 1 cuil. à soupe d’huile d’olive 8 tranches de pancetta 6 œufs 10 cl de crème liquide 4 tranches de pain de campagne Sel, poivre. |
La préparation |
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| Laver les oignons nouveaux, supprimer les tiges. Couper les oignons en 6 ou 8 selon leur taille. Dans une poêle, faire revenir les oignons nouveaux avec l’huile d’olive pendant 5 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient transparents. Détailler la pancetta en lanières, la faire revenir, sans matière grasse, dans une poêle pendant 3 minutes. Battre les œufs dans un saladier avec du sel et du poivre. Placer le saladier au dessus d’une casserole d’eau bouillante afin de cuire les œufs au bain marie. Faire cuire pendant 10 minutes environ, en fouettant régulièrement. Quand les œufs commencent à « prendre », stopper la cuisson en versant, hors du feu, la crème fraîche. Mélanger intimement puis incorporer les oignons nouveaux et la pancetta. Servir immédiatement avec le pain de campagne toasté. |
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| Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD | ||
